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该配方是el bulli（西班牙斗牛犬）餐厅出品的
我看了之后觉得非常新鲜
主要是因为第一次见到有人在非常西式的巧克力点心中加入了非常中国元素的：五香粉
果然，大师的配方都很独特
让我一直惦记着尝试一下

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圣诞节是一个巧克力的季节
在中国，已经成为白色情人节
这款el bulli餐厅经典巧克力饼干
送给天下有情人

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【Elbulli餐厅的经典巧克力饼干】

 

黄油17g、黑巧克力（70%可可脂）50g、黑白巧克力碎块45g、白砂糖50g(原方80g)、鸡蛋1个、低筋面粉20g、速溶咖啡粉1/2t、五香粉1/2t

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1、黄油和50g黑巧克力隔

水融化，搅拌均匀；
2、鸡蛋加糖进行全蛋打发，约5分钟，如果家里冷的话可以隔热水打发，到花纹不会立刻消失，大约能保持15秒钟；
3、把黄油巧克力溶液倒入蛋液中，搅拌至顺滑；
4、把低筋面粉、速溶咖啡和五香粉倒入混合液中，搅拌均匀无干粉；
5、把巧克力碎块倒入混合物中，搅拌均匀；
6、当前状态是粘稠混合物状态，并不是面团，把粘稠混合物倒在一张油纸上，卷成圆柱体，放在冰箱冷冻1小时以上，至完全冻硬；
7、取出切成1cm厚片；
8、烤箱预热180°，烤制10分钟，取出晾凉即可。

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大家肯定想问问吃起来什么感觉吧：）
有木有浓郁的五香粉味道？！
——完全没有，但是会给巧克力增加一点特别的香味。

 

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重要Tips：

1、因为饼干是基于全蛋打发，所以有一点点蛋糕和饼干的混合口感；
2、我家是70%可可脂的黑巧克力，请大家按照原方80g的糖加入，我自作主张改到了50g，果然挺苦的，不过我还算能吃的惯；
3、五香粉和巧克力在一起，会增加一点特别的香味，建议不要去除，不用担心会有怪味；
4、如果做的多一次吃不完，可以按照吃的量切片，其他的继续放进冰箱里冷冻；
5、如果白巧克力碎片比较多，颜色会更好看，这也是昨天考虑不周全的地方：）

 

 

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最近给宝的小伙伴们连做4次卡通饼干
我感觉我对饼干彻底失去爱了
这个月都不想做饼干了
。。。。。。。。。。。。

蛋糕卷们，面包们，偶来啦