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自制万用虾油

买了些新鲜的冻虾
（某奔：冻虾哪来新鲜的。。。。。）
就是那种虾色发青，肉质硬朗的大虾
准备做一些虾肉料理
我就开始认真的挑虾线、剥虾壳
把剥下来的虾头就放了满满一小碗
其实本来做虾肉料理不用太多虾
我还是买了快20只
把虾头炸一份鲜香满溢的虾油
似乎比虾肉料理对我更有诱惑力
我最喜欢虾油了
几乎是万用的，凉菜、抄素、面条、米饭、炖菜。。。。。。

没有什么不可以放虾油的
尤其是在素菜和面条里

虾油提鲜能力不知道高多少个档次
对我们这样一个爱吃虾的家庭
虾油必不可少
这么好的东西
其实做起来很简单
我参考了大家们的意见
又结合了我家熬虾油的经验
分享一下我家的做法吧。

配料：

虾头15-20只，姜3-4个薄片、八角1个、香叶3小片、小茴香10粒、花椒10几粒、香葱3根切成小段
植物油200g
（如果虾头更多的话，要适当增加油及香料的份量，如果不喜欢其中的某款香料，可以去除）

做法：

1、热锅凉油，开小火
2、把除了虾头之外的香料全部倒入锅中，慢慢的熬，大约3-5分钟后，香料慢慢变黄。
3、虾头最好提前用厨房纸巾吸去多余水分，但是不要用清水冲洗虾头，否则里面的虾黄这些精华就被冲走了。
4、加入虾头，继续熬制，虾头慢慢变成红色，用铲子把虾头挤压，使里面的黄和精华都流出来融入油脂中。
5、逐一挤压过之后，会发现锅里的油已经慢慢变成红色，这个过程也是3-5分钟
6、用滤网把锅里的油滤至一个干净容器里，晾至常温后，可以放在小瓶子里面保存，常温下保存至少15天。
7、把香料拣出，香酥炸虾头就是一道很好的下酒菜，坚决不会浪费的。

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http://s14/mw690/0048p2vizy6RyGuImDj1d&690

http://s15/mw690/0048p2vizy6RyGuVyY6ee&690

我炸虾头的时候
某奔就问了好几次
我照相的时候
他又问了好几次
无非就是：虾头什么时候能吃啊
刚说：照好了
某奔胖蹄就伸进碗里去了
不一会儿就吃光光了
家常美食的乐趣就在于此
随心烹制、随爱分享

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http://s15/mw690/0048p2vizy6RyHjLJYGbe&690

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大家周末快乐
聊几句其他的
上次减肥8斤后
虽然重量下来了
但是体型上没什么明显变化
某奔说，我这是减水分没减脂肪的原因
要求我加强运动
并制定了每周一、二、四的跑步计划
每次45分钟慢跑
我首先想到的是
那么，我是不是要迎来我的面包季节了
要不然其他的手工美食
我还怎么做啊
花样面包、花样吐司走起！