2015年的两个重大学习目标就是裱花和翻糖。

昨晚开始了第一次裱花练习课，因为前段时间学习的都是拉手绕圈的裱花方式，只看别人做，自己是从来没动手过，看着觉得超级简单啊，真的等到动手的时候才发现问题一大堆。

1、裱花到半小时的时候，反复使用的奶油出现了融化迹象；

2、我的裱花台不是非常灵活，有时候转不太动，有时候用力大了一下转挺多，还是自己控制的不好；

3、看别人做的时候，即使是错误示范，出来的花纹都非常简单，自己做的时候，差别太大了，手势明明是对的，但是花纹歪七扭八的，太伤心。

希望有经验的大家帮忙给指导下。

打发后的淡奶油，这个时候状态是不错的，我家室温太高，很快就融化了，这让我很苦恼，难道冬天就不能练习裱花？

http://s7/mw690/0048p2vizy6OW5CnFjgd6&690

裱花工具图：

电动打蛋器、小钢盆、一次性裱花袋、惠尔通花嘴、电子称、奶油抹刀、裱花转台

金钻奶油300g
http://s14/mw690/0048p2vizy6OW5z8QnH5d&690

打发奶油：

1、和打发蛋白相似，我练习选用的是植物奶油，因为不需要吃，选用大概200-300g，放入打蛋盆中。

2、先用低速打发，至出现细密的大泡泡，也能逐渐出现一些花纹，很快会消失，这样差不多6、7分了；

3、继续打发，到打蛋器在其中划过的时候会感到少许阻力，然后花纹越来越明显，并且不会消失，打蛋器提起来，打发的头上会沾上一块奶油，轻轻甩也甩不掉，打发的头提起来会有直直的小尖角，小尖角不会因为重力下垂。这样基本上就打发好了。

失败tip: 室温超过20°就必须隔冰打发、隔冰保存了，裱花的节奏也要快，否则裱花过程中很快会融化。

http://s12/mw690/0048p2vizy6OW5zGyO76b&690

http://s15/mw690/0048p2vizy6OW5AmR5A9e&690

http://s9/mw690/0048p2vizy6OW5AT2Wc88&690

http://s7/mw690/0048p2vizy6OW5BFDuKf6&690

http://s6/mw690/0048p2vizy6OW5DnkA5a5&690

装入裱花袋：

1、先装入裱花嘴：把裱花嘴装入新的裱花袋内，然后一直推到最紧处，在裱花嘴1/2处剪开裱花袋，然后把裱花嘴放紧；

2、用奶油刮刀把奶油一点一点刮进去，放的时候注意要尽量填充满，不要留下很多气孔和空的地方；
http://s9/mw690/0048p2vizy6OW5E5L2E98&690

昨天练习的拉手绕圈，没有一个成功的作品，放个失败的让大家笑笑，自己掩面哭走~~~~~
http://s14/mw690/0048p2vizy6OW5ECaPHdd&690