是精致猪猪女孩们的最爱

有哪些简单易学的美味自制零食

可以和小伙伴们一起分享呢？

今天就来分享3款简单易做的零食

不仅颜值满分，还美味可口

一起来看一下吧~~

01「芒果百香果棉花糖」

 配 方 

水  150克、葡萄糖浆  100克

幼砂糖  1000克、蛋清  130克

吉利丁粉  50克、水  225克

芒果果蓉  260克

百香果提取物（不含果肉） 4滴

装 饰 

右旋葡萄糖粉         适量

幼砂糖               适量

准备

将吉利丁粉中加入225克水

制作过程

1.将幼砂糖、葡萄糖浆和150克水倒入锅中，边搅拌边加热至126。

2.将蛋清倒入搅拌桶中打发，缓慢倒入“步骤1”，打发成蛋白霜。

3.加入融化的吉利丁继续搅拌，（用保鲜膜包住搅拌桶，防止在搅打的过程中浆料溅出），快速搅打降温至50。

4.加入芒果果蓉和百香果提取物，继续搅打至有黏性的浓稠发泡状态。温度在40~45之间。

5.倒入撒有右旋葡萄糖粉的高温垫上，用曲柄抹刀将表面均匀抹平。

6.取一张巧克力胶片纸，表面喷上脱模油，然后用厨房纸巾涂抹均匀，贴面盖在“步骤4”表面，挤出气泡。静置24小时，切成小块，裹上一层幼砂糖即可。

小贴士 

1.提前在烤盘上垫上高温垫，再在高温垫上喷上烤盘油撒上右旋葡萄糖粉 。

2.将果蓉稍微加热备用。

3.吉利丁和225克的水混合，隔水加热至液态备用。

02  「小雪球」

配方 

黄油              204克

糖粉               45克

脱脂奶粉           12克

盐                 1.8克

低筋面粉          135克

高筋面粉          135克

榛子               60克

和三盆糖          300克

准备 

将榛子倒在铺有烤盘纸的烤盘上，放入烤箱，以上火170 ，下火160 ， 烤至金黄色，出炉，切碎备用。

制作过程

1.将黄油、盐、糖粉和脱脂奶粉混合倒入搅拌桶中，中低速搅拌，不需要打发。

2.加入过筛的低筋面粉和高筋面粉，用刮板切拌成面团。

3.加入烤好的榛子碎，搅拌均匀。

4.拌匀后将面团放在操作台上，揉至表面光滑包上保鲜膜，用擀面杖擀成1.5厘米的厚度，放入冰箱冷冻30分钟～1小时左右，冻硬后放入冷藏30分钟～1小时左右。

5.冷藏过后将面团取出，用牛角刀将冻硬的面团，切成小方块状。

6.将方形面团铺在烤盘上，入烤箱以上火170、下火160，烘烤20分钟，烤完后取出冷却，然后粘上和三盆糖。

小贴士 

1.“和三盆糖”的主要成分是白砂糖和蔗糖，是一种高级的糖类，可用糖粉代替。

2.黄油在使用前需要提前冷藏。

3. 脱脂奶粉可用普通奶粉替代。

03「杏子软糖」

配方

杏子果蓉              1150克

幼砂糖(1)                 138克

NH果胶粉               27克

苹果汁                 230克

幼砂糖(2)                1265克

葡萄糖浆               276克

浓度为50%柠檬酸液    35克

装饰 

幼砂糖      适量

制作过程 

1.将杏子果蓉和苹果汁倒入锅中，加热至50。

2.将NH果胶粉和幼砂糖(1)混合拌匀，缓慢倒入“步骤1”中继续加热，同时不停搅拌，沸腾之后持续加热约2分钟。

3.把幼砂糖(2)少量多次加入“步骤2”中搅拌至融化，加入葡萄糖浆，搅拌均匀，小火保持沸腾的状态。

4.煮至大约107左右时，用勺子取少量浆料待凉至25，用糖度仪测量浆料糖度达75°B时，加入浓度为50%柠檬酸液，搅拌均匀，离火。

5.将浆料倒在准备好的框架中，表面涂抹平整，室温静置一夜。

6.将凝固的“步骤5”表面撒上幼砂糖，用刀切成长4.5厘米、宽2厘米的长条。

7.将“步骤6”放入幼砂糖的盆中，使整体沾满幼砂糖，放在网架上，静置1夜。