做淋面时需调控温度，这是把淋面做完美的重要因素。淋面温度大概30-35之间，比如：巧克力淋面一般32、水果淋面27-28、焦糖淋面30-31。并且，淋面前，一定要确保蛋糕胚是冷冻的，通常要零下18才可以做淋面。

不同的蛋糕底需搭配不同淋面和配方。如果做巧克力蛋糕、巧克力慕斯，那么淋面里一定要有巧克力成分。无论是黑巧、白巧还是奶巧克力蛋糕，淋面都要有巧克力成分，这样才能黏住巧克力蛋糕。

做淋面时，要把握好淋面的温度和稠度。淋面温度越低越稠、淋上去越厚，温度越高越稀淋上去越薄。太厚会导致淋面味道增强压制慕斯本身的味道，太薄可能挂不住而流落。慕斯表面结霜同样会导致淋面挂不住。

淋完后特别光亮，但放入冰箱一段时间后表面就变暗哑了？蛋糕淋完面放久后颜色变暗哑这是正常现象，因为一般淋面亮度保持8-10小时。

蛋糕淋面后等它坚硬，我们可以在上面做很多不同的装饰。通常会在上面做巧克力装饰、糖艺装饰。需要注意的是装饰不可以太重，否则会把蛋糕压扁呦~