![[转载]应季食鲜，有“水八仙”之称的红菱成熟啦](//simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif "[转载]应季食鲜，有“水八仙”之称的红菱成熟啦")
立秋已过，暑热却还未消，好在此时，属于秋季的时令美味已悄然上市。抚慰着三伏天里倦怠的味蕾，而本期的时令主角，就是新鲜脆嫩的水红菱！
作为水八仙之一，菱角是苏州西山人非常喜欢的食物，它壳软薄而水分多，肉质细嫩味道甘美，宜于生吃。
采呀么采呀么采红菱！
每年立秋后，采红菱就变成了极江南韵味的一景。清澈澄明的湖泊水塘里，绿油油飘荡的就是红菱。
在一片碧波荡漾中，划着小桶采红菱的农事景象，是许多人童年的回忆。
西山岛优质的水土环境，为红菱生长提供了绝佳的环境，红菱个大皮薄，生吃清甜，熟食软糯，味道非常好。
科普小贴士：什么是“水八仙”？
“水八仙”是西山岛的传统食物，又称水八鲜。包括：茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱角，八种水生植物的可食部分，水八仙大多在秋天上市。
菱角香，家乡味！
生长在太湖边的西山人素来喜食红菱，不仅因为红菱外形美观、色彩鲜艳，还因为它们借红菱寄托了美好的祝愿！“菱”和“灵”同音，9月红菱上市正赶上孩子开学，老人会将菱角放在孩子的书包里，希望他们能沾上“灵气”读书更加聪明。
除了生吃，水红菱还可以做菜，著名的“荷塘小炒”里就有它，来一起学学简单易做的红菱小菜，尝个时令的新鲜！
荷塘小炒
原料：红菱肉250克、莲藕1节、莲蓬1个、青红椒各15克、荷兰豆50克、色拉油40克、精盐3克
做法步骤：
1、取出莲子，莲藕切片，剥出红菱，青红椒去籽，和胡萝卜一起切块，其他食材洗净备用
2、锅中倒油，倒入荷兰豆和胡萝卜翻炒1分钟左右
3、倒入红菱、莲子和藕片，加入食盐，炒制藕片断生即可
红菱烧肉
原料：红菱肉250克、五花肉250克、葱花、香菜数棵、老抽适量、色拉油40克、冰糖适量、清水
做法步骤：
1、五花肉洗净切块，红菱洗净备用
2、锅中倒油，煸炒五花肉至出油，煎至金黄色
3、将肉盛出，加入冰糖炒出糖色，加老抽上色
4、将肉入锅，加适量清水和盐，并加入红菱，焖煮大概一小时
5、开盖收汁，撒上葱花香菜就可以出锅
眼下正是水红菱成熟的时节，赶紧上岛尝尝鲜吧！
(2022-08-28 07:46:12) 
加载中…