2014年1月9日刘蓉营养师

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       在很多营养要素中，恐怕没有比脂肪更冤枉的了。因为会造成肥胖或引发成人病，所以被当成不好的东西，被很多人排斥。摄入太多的脂肪，会使动脉硬化，进而引起脑出血或心脏病，引发大肠癌、乳腺癌等，但另一方面，脂肪在我们体内也扮演着非常重要的角色。

首先，我们来看看脂肪所扮演的角色。

脂肪会协调细胞内外营养素的移动，作为脑细胞的主要构成成分，它会使神经系统变得更发达。同时，也是调整身体功能所需要的各种重要激素的原料，协助脂溶性维生素的吸收。除此之外，还能阻止散热，维持我们的体温，发挥保护垫的作用，保护着心脏和肾脏等内部器官。同时，使女性的皮肤更加漂亮，对维持生殖器的功能也有一定的作用。

脂肪对孩子来说尤为重要。所有妈妈都期望孩子聪明的秘密就在脂肪里。人类大脑中的一些重要物质就是由脂肪组成的。在成长期如果无法摄取足够的脂肪，也就不用期待大脑的正常发育了。不仅如此，脂肪也是成长激素的原料，是健肠益胃的必需品。对于食量小的孩子来说，它还是浓缩的能量供应源。

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对孩子好的脂肪有：必需脂肪酸和不饱和脂肪酸。

必需脂肪酸是机体生命活动必不可少，但自身又不能合成，必需由食物供给的脂肪酸。

必需脂肪酸是孩子正常生长，维持各种生理现象所必需的成分，对孩子的脑和神经系统的发育，扮演着尤为重要的角色。构成大脑皮质的脂肪酸中的DHA在视网膜中含有大量的成分，这种成分如果长时间不足，会降低孩子们的认知能力，学习能力及视力。

 除此之外，必需脂肪酸会协助维持孩子皮肤的正常功能，降低血中胆固醇的数值，过滤累积在血管内的残留脂肪，降低心脑血管疾病的危险。

必需脂肪酸均为不饱和脂肪酸，可分为亚油酸和a亚麻酸。这些脂肪酸是构成细胞膜和脑组织的重要脂肪酸。亚油酸大量存在于葵花籽、红花籽油、玉米油、白芝麻油、豆油等植物油里。a亚麻酸大量存在于植物油（麻油、松子油等）和坚果、蔬菜菜中。

给孩子的营养餐里别少了脂肪。

                                                                                                           @刘蓉营养师