加载中…教你安全选购食品
(2014-05-13 16:28:09)
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健康糖类合理饮食垃圾食品真相 |
好多家庭主妇，掌管着一家的采购大权。大多数人只看生产日期和保质期，注意不要把过期食品买回家就可以了。
我们平时购买的食品到底由什么构成？它能带给我们身体什么营养成分？这对于一个决定家庭健康的主妇和影响国民素质的女人和关爱自身和家人健康的所有人来说，了解这些太重要了。寻找以上问题的答案就要学会看食品标签，读懂它的身份信息。标签上的内容写在哪里，你看或不看结果就大不同。面对密密麻麻的一堆小字，有那么多内容看什么项目，了解哪些内容就对身体有益呢？现在我们只要抓住主要矛盾和问题核心来从五步读懂标签就好。
一、看日期
很早的新闻报道过有些企业的产品临近保质期时会返厂，如果是喷上去的日期，用橡胶水或汽油就会擦掉，重新标示日期，如果像罐头那样贴上去得就可以加热剥离，重新粘贴。所以日期里面有猫腻。如果在购物时碰到过期食品，我们大多数人都会选择不去购买，如果没有注意买回家了，也都大事化小小事化了，息事宁人，吃哑巴亏。这样做既让自己吃了亏，消费者的利益受到损害，也淡漠了大家的维权意识。
《食品安全法》第九十六条第二款规定生产不符合食品安全标准的食品或销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
如果大家都不去维权，造假者谋取暴利，利欲熏心会变本加厉的继续造假，如果人人维权，找他赔偿，加大造假成本，让他们入不敷出，不仅为自己，为社会让违法经营者犹如过街老鼠人人喊打，拿起法律武器用食品安全法这把利剑维护社会消费秩序，维护消费者个人权益，所以再看到过期假冒伪劣产品我们果断买下，积极维权。
二、看名称，类别
在生活中，我们奖励孩子或看望亲友总会想买点美味又健康的奶类产品给他们补补，但面对名目繁多的奶时我们反而困惑不知道如何选择了，你看有优酸乳饮料，益酸乳乳味饮料，还有原味酸奶和调制酸奶，有纯奶，甜牛奶等，它们都是奶类产品吗？营养价值一样吗？
从名称上看虽然都有奶，但不全是奶。乳饮料就是含奶≥30%的饮料，其余的70%就是水，香精，增稠剂，色素等食品添加剂勾兑而成。它的营养价值不到牛奶的三分之一。它们的蛋白质含量也不同，乳饮料≥1%，牛奶≥3%，酸奶≥2.3~2.5%，所以不要把乳饮料当牛奶给亲人滋补身体。
家里有糖尿病患者的朋友购物时最关注是否有糖，市面上的中老年无添加蔗糖的燕麦片和豆浆粉是无糖食品吗？它们到底含不含糖，对血糖有影响吗？
营养学上所说的无糖食品，即指该食品中碳水化合物含量≤0.5g/100g(固体食物)或≤0.5g/100ml(液体食物)。低糖食品是指该食品中，糖类含量≤5g/100g(固体食物)或≤5g/100ml(液体食物)。
我们来看看无添加蔗糖燕麦片的配料表里有没有糖？
葡萄糖浆，麦芽糊精，小麦粉，玉米粉，糯米，变性淀粉，低聚果糖，阿斯巴甜。300克的燕麦片是没添加蔗糖，却有这么多含淀粉的食物和甜味剂。蔗糖是双糖，分解为一分子葡萄糖和一分子果糖，而麦芽糖也是双糖，分解为两分子葡萄糖比蔗糖的升糖指数更快。所以无添加蔗糖食品不等于是无糖或低糖食品，不要被名称忽悠，用你的爱心和钱买给糖友不适合他们的食品。
主妇购物都喜欢图便宜，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白，对心血管有益，但价格高昂不能经常大量使用，有次在超市远远看到一种橄榄油的价格比平时的低好多，忍不住幸喜抢到手，以为捡到便宜了，不过细细一看才知它叫橄榄调和油，也许它在基油里加了一滴橄榄油，虽然也是玻璃瓶包装，图案也是满眼绿绿的橄榄，却不是纯橄榄油。如不看清楚仔细，我是不是把调和油当成了橄榄油买回家了呢？
三．看配料表
配料表的书写原则是，按照含量的由多到少顺序排列，所有食品添加剂必须在食品标签上明确标注。我手里有一包果冻，让我们来看看它的配料表：水，白砂糖，果葡糖浆，苹果汁，魔芋粉，食品添加剂（乳酸钙，卡拉胶，氯化钾，柠檬酸，苹果酸，柠檬酸钠，山梨酸钾，柠檬黄，日落黄）食用香精。果冻里面有这么多添加剂，有多少水果呢？
天气热了，好多孩子都爱吃雪糕，冰淇淋的解暑，我们来看看雪糕的配料表：饮用水，巧克力味脆皮，食用植物油，白砂糖，可可粉，全脂奶粉，乳清粉，麦芽糊精，食用盐，乳化剂（322，476，471）食用香精，麦芽糖，鸡蛋，糯米粉，食用葡萄糖，增稠剂（466,412,415）着色剂（102,110）
爽口解馋的冷饮里有这么多添加剂，厂家还和我们打擦边球，把乳化剂，增稠剂，着色剂的名称没有标示用编码代替，怕顾客看了恐慌影响销售。冷饮色素是它的外衣，乳化剂，增稠剂是它的骨骼，香精是他的灵魂。
家长们在了解了它的真相后就不会给孩子们买，但孩子不懂也不愿意，如何让他们了解真相？健康选择零食呢？
去年我在北京营养师俱乐部天水分部参加了关注西部留守儿童活动，看到农村孩子的健康意识和生存环境更令人堪忧，他们更需要科学健康的饮食教育懂得如何选择零食来保护自身安全。我在平时的志愿者活动中利用食品揭秘箱为孩子们现场勾兑饮料，让他们认清垃圾食品的真相。
按王旭峰老师的教授我们会做一系列的实验：
1、 橙子味饮料
加着色剂日落黄+甜味剂阿斯巴甜+甜味剂安赛蜜+酸度调节剂柠檬酸+甜橙味香精
2、橙子味汽水
加膨松剂碳酸氢钠，很快产气，有气泡，摇晃瓶身发涨，充满二氧化碳气体，拧开瓶盖能听到砰的声响。
3、 鲜榨橙汁
加增稠剂果胶+卡拉胶+羧甲基纤维素钠，有透明小颗粒，浓浓的果肉感。
4、 乳饮料，奶茶
加着色剂二氧化钛变成奶色，
这个实验给每一位听众全新的视觉震撼，知道好喝的饮料里有好多添加剂，不知不觉中我们大家已经喝了很多年却从未察觉，太悲哀。这个教学环节很直观立体，现场做出来的“纯添加剂食品”让大家品尝，记忆深刻，可以帮助很多孩子戒掉饮料，养成健康饮食习惯，对孩子们的身心健康有益。
四、看营养成分
营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称和含量做出的描述，营养素使用每100g（或100ml）食品或每份食用量的食品中谋一种营养素的质量来标示。
这是一把挂面的营养成分表，我们来看看钠的含量1200mg,相当于3克盐，中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是6g，吃这一把挂面就吃去了盐的50%，虽然炒菜等环节注意了控盐但在不知不觉中盐就超标了。吃盐多会升高血压，会有的胃癌，骨质疏松的危险。
这是雪糕的营养成分表，我们来看看它的脂肪29.8g，吃一根就占全天脂肪的50%，夏天吃两根雪糕是很正常的事，有好多爱美的美眉对一日三餐很严格，对购买零食却不懂得看营养成分，不经意间减下去的脂肪悄悄长上来了。
这是一款果汁型饮料，它的碳水化合物每100ml为12g，这一瓶是500ml，就有60g糖。相当于15块方糖的热量。1g糖有4kcal的热量，每天喝2瓶就是一顿饭的热量。
高糖饮食会让引起龋齿，肥胖，糖尿病和痛风。所以不看营养成分表就不了解这些信息。给身体带来的隐患也没察觉，等疾病来了还不知道原因。
五、看特殊标识
了解特殊标识就了解了生产厂家的身份和资质，产品就有了更多质量保证。面对有机，绿色，无公害，普通食品就知道它们的区别和价位的区分，它们的品质就是按上面的顺序从高到低排列，价格也是如此，所以你只要因人而异，各取所需买到适合自己的食品就好。
无知的消费是浪费，理智的消费是智慧，愿您读懂标签了解食品真相明明白白消费。
参考文献：
[1]
[2]公共营养师、国家职业资格三级
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