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夏天生吃这七种食物会中毒
(2015-07-10 10:30:19)
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秋水仙皂素黄花菜淡水鱼 |
分类： 饮食养生 |
很多人在夏季特别想喜欢生吃一下凉拌蔬菜或者直接生吃，生吃蔬菜不仅能够避免天热吃烫食物满头大汗的痛苦，还能够最大程度的保留食物的营养，但是并不是所有的蔬菜都适合生吃。
哪些食物不宜生吃
1.鱼生
在我国很多地区，“鱼生”已逐渐成为一种饮食文化。将精选的淡水鱼除鳞、剔骨、切片，辅以生抽、麻油和芥辣等蘸料，食客就可以享受新鲜鱼肉原本的滋味。淡水鱼肉中有华支睾吸虫(肝吸虫)，这是一种寄生虫，它会使人感染肝吸虫病。
2.菠菜
因为菠菜中含有较多的草酸，草酸进入人体后会与体内的钙发生反应生成不溶性草酸钙，甚至是生成结石。所以即使是做凉拌菜建议也应该先将菠菜煮熟。空心菜、竹笋、茭白等含草酸也较多，不宜生吃。
3.黄花菜
黄花菜中含有秋水仙碱，这种秋水仙碱在人体内会转化为二氧秋水仙碱，而二氧秋水仙碱会使人中毒。秋水仙碱只有经过60度以上的高温处理或者沸水焯才能去除，所以黄花菜不能生吃。
4.生豆浆
生豆浆因为其中有一种胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收；含有的皂素会刺激消化道，会引起恶心、腹泻等症状，更有可能引起全身中毒的现象。
5.鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
6.青西红柿
未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
7.扁豆
大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10
分钟。
生吃哪些食物可染寄生虫
除了生食淡水鱼得肝吸虫病外，生食或涮食未煮熟的螺类可引起广州管圆线虫病；生食或半生食鱼、蛙、蛇、黄鳝等动物肉可引起颚口线虫病；吃生的或没有煮熟的淡水虾、蟹，包括醉虾、小龙虾可引起肺吸虫病；生食蛙、蛇等动物肉类，喝生蛇血、生吞蛇胆易得曼氏裂头蚴病；吃生的或未煮熟的猪肉可引起猪带绦虫病和囊虫病以及旋毛虫病；吃生的或未煮熟的牛肉可引起牛带绦虫病等。（编辑/黄小龙）
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