吃蝉猴或会感染疾病_北京医生网

蝉猴是蝉面临蜕变的幼虫（又称为若虫），又名蝉龟，黄褐色或淡红色，善攀爬。蝉的幼虫由土中出来爬到树上蜕变为蝉，其过程如猴上树，故得蝉猴之名。有很多品种，各地俗称略有不同：山东黄河区域有人称为神仙；鲁北地区称蛸螅牛；鲁南称姐溜龟（成虫叫姐溜）；西南的泰安东平一带叫爬叉（在当地，爬叉的动词含义是攀爬）、爬蝉（pá chá）、结了龟（jiē le guī），平阴叫蛣蟟龟（成虫叫蛣蟟，jié liáo）；菏泽叫爬叉猴，鄄城叫堵老龟（成虫叫堵了）；青岛莱西叫知了狗。河南开封称为爬蝉（pá chá）、许昌、平顶山，等地称知了龟、山东烟台等地称知了猴，周口一带称爬蚱。江苏徐州叫喋拉猴。

适用人群

每餐30～50克。一般人皆可食用。

孕妇可以吃知了猴,注意少量食用。

保健功效

性寒，味甘咸。

知了有补肾、清热解毒的功效，可用于治遗尿、肠炎、声音嘶哑等病症．且壳是一种中药材。

营养食谱

先用开水焯油炸烧烤均可

青岛爱吃知了猴的人不少，对它做法也不算陌生。家住黄岛区的赵女士就提供了油炸、椒盐和烧烤三种做法。油炸知了猴前，将知了猴放入烧开的沸水中烫死。捞出后，放入清水中洗净泥土。盐水中泡三四个小时后，在锅内蒸5分钟，蒸出水分。往锅内放油，油烧至4成热时，放入切好的姜丝，煸炒出香味，倒入知了猴，不断翻炒，炒至酥脆，当看到外壳变脆，颜色变金黄时，就说明已经熟了，加入细盐、味精和孜然出锅。

赵女士提醒，如果想要肉质更嫩一些，可以在油炸前，将天妇罗粉和水按1:1.5的比例，混合搅拌成糊糊，裹在知了猴表面再炸。天妇罗粉是日式的一种裹粉。在网上可以买到。也可以用面粉鸡蛋代替。在面粉里打上两个鸡蛋，再加入水，用筷子搅拌均匀。用筷子夹住蘸在糊糊里，然后就可以放入油锅里炸了。

椒盐知了猴的做法和油炸类似，只不过出锅前将细盐换成椒盐，这样口感更加香酥脆嫩。烧烤的做法则是将知了猴处理干净以后，用竹签串好，放在炭火上烧烤熟后撒上孜然，就可以开吃了，简单易做。赵女士强调，活的知了猴在做之前一定要泡在水中，防止它蜕壳变成蝉。

蛋白质高，过敏体质慎吃

除了美味，知了猴的营养也是不少商家宣传的重点，“知了猴蛋白质含量丰富，是普通牛羊肉的三倍。”不少人都听过这样的说法。某医院营养科主任张海平指出，食物营养成分表上并没有将昆虫作为一类专门类别详细介绍，也没有知了猴营养成分的数值，只列出了每100克蝎子含有26.5克蛋白质，每100克蚕蛹含有21.5克的蛋白质，比照其他肉类来说，蛋白质含量确实挺高。不过知了猴所含的异物蛋白可能使一些过敏体质的人感到不适，因此食用前一定要认清自己的体质，不要因为嘴馋伤了身体。如果引起过敏，可不要耽误，应该尽快去医院做诊断。

有小几率感染筒线虫

人体寄生的最早病例是由Leidy（1850）在美国费城及Pane （1864）在意大利分别发现的。此后世界各地陆续有散在的病例报道。中国自1955年在河南发现第1例病人后，迄今已报道百余例。山东有些地区，一些人就曾因烤吃或炒吃蝗虫、蟑螂知了猴等昆虫而感染筒线虫。山西有些地区，儿童喜欢烧食屎甲虫，也可能感染筒线虫。（编辑/黄小龙）

北京医生网整理，转载请注明出处！

参考：

安徽蝉幼虫成美食不罕见过敏人士要慎吃中国日报 2015年07月08日

知了捉来炸着吃蝉猴营养价值丰富你造吗新华网 2014年07月28日

知了猴吃，还是不吃？青岛晚报 2014年07月25日

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：炎夏这样养生防暑最有效

后一篇：夏天生吃这七种食物会中毒

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正