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俗语称，冬吃萝卜夏吃姜。随着立春的到来，萝卜的最佳食用阶段也即将结束。中医认为，春季保健，应该要特别注意对肝脏进行保养，因为春季是属于阳气开始升发的特点，所以应多吃一些辛甘发散性质的食物，而少食具有酸收作用的食物，萝卜正是立春时节最佳的保健食物。

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立春吃萝卜是习俗

在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

春食萝卜的功效

萝卜又名莱菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值，有“小人参”之美称。民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。

萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。

民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，专家也提醒，萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高，可切丝凉拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡。

趣味故事虽不可考究，但是萝卜对身体的益处却有所依据。立春到，一起来啃春吧。

白萝卜滚白贝 暖胃又益气

冬冷春湿时最宜以白胡椒为汤，它有驱寒祛湿、温中暖胃之功。白萝卜入汤甜、淋又清润益气，而白贝是有“江南第一鲜”之美称的贝类。白胡椒白萝卜滚白贝，清润鲜美可口，有暖胃益气、散寒祛湿的功效，且男女老少皆宜。

材料：白胡椒10~20粒，白萝卜、白贝各500克，生姜3片。

烹制：用刀背稍敲裂白胡椒；把白萝卜去皮、切块；用淡盐水养白贝12小时。起油镬爆香姜稍炒白贝片刻，铲起备用，再加清水1500毫升（约5碗量）和萝卜，武火滚沸约15分钟，下白贝和白胡椒煮至刚熟，下盐便可，为3~4人量。

春节饮食养生原则

1、饮食忌酸辣：

立春后的饮食，要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。因此要少吃乌梅、山楂等。

2、宜吃升发食物：

春季阳气初生，春季应该特别注意对肝脏进行保养，所以，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物。

3、少吃补品和盐：

很多人崇尚冬季进补，但是立春后进补要适度。一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。立春前后饮食上可适当吃些韭菜、香菜、蔬菜，春韭、葱、香菜、萝卜、西红柿、香椿、豆腐、豆豉、虾仁、蜂蜜、牛奶、白开水等。（编辑/焦秋宾）

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参考文章：

戏说习俗：为什么立春要啃萝卜？  人民网 2015-2-4

白胡椒白萝卜滚白贝  华龙网 2015-2-4

立春是几月几日?2015年立春时间及立春养生吃什么习俗(图) 本地宝 2015-2-4