http://s1/mw690/0047jN8Ezy6MjsqNY3u20&690那只是个传说" TITLE="神奇的秋葵 那只是个传说" />

最近逛超市蔬菜区的时候，总是会被一个易拉宝吸引住眼神，没想到超市居然专门为秋葵做易拉宝来宣传，上面写着秋葵的营养与功效，同时还推荐了几道相关的菜谱，让人有种要买回去尝试的冲动。在网上一查，秋葵居然早已经红遍微博、微信的朋友圈，被称为是“植物黄金”、“植物伟哥”、“绿色人参”等，关于秋葵的描述有这样一段话：“秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，预防贫血、消除疲劳、强肾补虚、防癌抗癌、皮肤美白……。”那么秋葵真的那么神吗？

秋葵的历史渊源

秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵，长得像青椒，切开来里面黏黏滑滑的。目前已风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。

人们眼中的秋葵

有不少商铺的老板和买菜市民都表示知道秋葵营养价值高，能治疗便秘，降低血脂，补充膳食纤维和维生素C等，堪称“神菜”。

在朝阳区的一家蔬菜批发市场，多个商铺批发兼零售秋葵。一家商铺的老板邱先生说“从南方运过来的，别看价格贵，买的人多着呢。”，他每天能卖出好几百斤秋葵。

市民刘女士来菜市场直奔装秋葵的筐，翻拣、装袋、结账，整个过程不到5分钟，刘女士说老父亲爱吃秋葵，说治百病，于是自己几乎天天都过来买，“价格不便宜，但如果效果真的那么好，我也愿意。”她说。

揭开秋葵神奇功效的面纱

秋葵含有黏液蛋白，这种成分对保护胃肠道、控制血糖有一定作用。和一般蔬菜相比，秋葵蛋白质和钙含量比较高，含钙量几乎和牛奶差不多，在它的原产地非洲是运动员的首选。但其中的钙吸收好不好，要看与其同食的其他食物的作用。

秋葵降血糖、血脂的功效确实存在，它还有很多可溶性纤维素，可以促进消化和胃肠道蠕动，阻止胆固醇吸收，因此有降脂通便的作用，有助于减肥。每百克秋葵的果实约含蛋白质2.0克、脂肪0.1克，跟其他蔬菜一样都是低脂肪、低蛋白的食物，对于想瘦身的朋友是不错的选择。但是这并不意味着秋葵就是“减肥神药”。千万不要在享受鸡鸭鱼肉的同时，指望多吃两根秋葵就会带来好身材。

秋葵中还含有以维生素C为代表的维生素类物质。每100克秋葵的嫩果中，约含有21.1毫克的维生素C 、0.2毫克的维生素B1（硫胺素）以及0.36毫克的维生素E，在享受特殊口感的同时，也是补充维生素的不错来源。

另外，秋葵含有丰富的锌、硒微量元素以及植物黄酮，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤，但说能预防癌症就太夸张了。至于“植物伟哥”的说法，秋葵中的确含有植物激素，但微乎其微，一般烧菜的用量不会有补肾壮阳的功效。

营养师建议食用要适量

营养师黄垚森查介绍说从秋葵的营养成分来看，其营养素的含量没有什么特别之处，只是胡萝卜素高，每100克310毫克。锌只有0.23毫克、硒只有0.51微克，说其有显著抗癌的作用，有点言过其实了。黄垚森提醒广大市民，秋葵含有微量元素还是比较多的，平常作为一味蔬菜可以偶尔吃点。但是记得一定要适量，千万不要迷信一样食物能达到某种神奇的功效。

营养医师冯自由指出“说一种植物有那么厉害的功能，是没有科学依据的。”，提醒广大市民不要盲目跟风，要根据自己身体情况适量食用。

中国农业大学的食品营养学专家范志红表示，秋葵的钾含量比菠菜略高，钙含量与芹菜相当，维生素C含量相当于番茄。她说，秋葵籽中的多酚类和葡萄糖苷酶抑制剂受到关注，但这不意味着偶尔吃几根秋葵就能发挥神奇作用。

Tips：吃秋葵要趁鲜

秋葵的果子并不像豆角那么皮实，要想尝到秋葵的真滋味，还得趁新鲜。我们吃的秋葵其实是这种植物的幼果，一般来说，在花谢后4~6天就采摘下来送上市场。如果不趁鲜食用，秋葵果很快就嚼不动了。上午买回来的秋葵，如果等到晚饭的时候再吃，口感欠佳了。要想阻止这种变硬的行为，只有一条路可以走：低温保鲜，让秋葵合成纤维的速度慢下来。最好把秋葵储藏在9℃左右的环境中，这样能在最大程度上延长秋葵的可食用期。（编辑：焦秋宾）

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参考文章：

秋葵真的是“神奇蔬菜”？   阳江日报   201-9-23 

绿色人参秋葵 真有那么神？  健康报   2014-9-22