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秋藕五种吃法补出女人好气色
(2014-09-01 14:33:19)
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美食莲藕藕丁气色营养价值 |
分类： 饮食养生 |
要想拥有好的气色，饮食方面的调养尤为重要。时下正是藕上市的季节，民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，经常食用对改善女性气色大有裨益。
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用。煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕；熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒，还能改善气色。
莲藕五大食疗作用
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。
5、莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
藕的食用方法有很多，既可单独做菜，也可与其他食物搭配使用。下面推荐五款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳：
一、桂花糯米藕
材料：
藕、糯米、冰糖、糖桂花、盐。
做法：
1.将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。
2.把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。
3.将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住。
4.锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。
5.在煮糯米藕的时候，加入糖桂花是为了让它的芳香味道浸入到藕里，最后在切片装盘后再淋些糖桂花不但颜色会很好，而且口感更佳。
营养价值：
莲藕：对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米：具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
桂花：有很好的药用价值。对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。
二、凉拌藕丝
材料：
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
营养价值：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
三、莲藕排骨汤
材料：
排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半。
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
营养价值：
本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
四、山楂藕丝
材料：
鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
做法：
1.白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉。
2.山楂糕切均匀细丝备用。
3.取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
4.将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
营养价值：
莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
五、辣炒什锦藕丁
材料：
莲藕、火腿、青红椒、豆腐干、老干妈辣酱2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）。
做法：
1.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
2.调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
小贴士：
1.这是一道快手菜，更是一道下饭菜。菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配，但老干妈辣酱不能少哦，这是一个口味上的保证。
2.因为莲藕的味道很甜香，所以我不建议大家在这道菜中，使用胡椒粉或鸡精，味精等调料。
3.莲藕丁要放在最后切，这样可以减少藕丁与空气接触的时间，以免变黑。如果切好藕丁，还需要很长时间才能炒菜，就将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑。
4.吃这道菜，建议你盛饭时一定使用比平时小的碗。
为防止藕变成褐色，可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟；炒藕丝时，为了避免变黑，最好不要用生铁锅炒，且边炒边加少许清水，这样炒出的藕丝就会洁白如玉。（编辑/黄小龙）
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参考：
秋藕最补人
8款食谱益胃健脾 养血补虚 新华网 2011年08月24日
莲藕的营养价值及食疗作用 人民网 2009年08月03日
女性常吃秋藕气色好 生命时报 2007年10月23日
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