第一，我们常吃的油条，是经过高温油炸出来的，油脂经过反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。

    第二，油条热量高，因其原料是面粉经过油炸后会吸附好多油脂，这样就很容易热量超标，导致发胖。一根70g的油条热量高达270大卡，此外油条的饱腹感小的可怜，所以，除非你的目标是摄入高热量，囤积脂肪

      第三，营养差，油条经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。因为油条需要加碱，使食物中的维生素B1全部破坏，维生素B2和尼克酸损失50%。

      第四，炸油条的铝不健康，炸油条中的添加物“明矾”中含有铝，对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。有资料报道：铝盐可能导致人的记忆力丧失。澳大利亚一个私营研究团体说：广泛使用铝盐净化水可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失，这是早老性痴呆症特有的症状。每根油条约含铝10mg，每天吃两根，一个月就摄入铝600mg，为正常人体中含铝量的10倍。

最好还是建议大家少吃油条为宜。

                                                                                                营养师-孙宁

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