想买好腊味，中山黄圃的腊味驰名中外，当然是首选了。相传，一开始制作腊肠的是中山黄圃一位卖粥档主，名叫王洪。清朝光绪十二年（1886年）冬季某天，天气奇冷，雪雨纷飞，王洪准备的肉料—猪肉、猪肝、粉肠卖不出去，但是又不想浪费，于是就用盐、糖、酱油把肉料腌起来。接连几天阴雨绵绵，王洪只好将粉肠掰衣，将猪肉切粒塞进肠衣，用水草分截绑好。等到天晴后，王洪的制品经数天的风吹日晒，吃起来别有风味。王洪继续如法炮制，开始设档出售。没想到，这种风味独特的制品受到大众欢迎，名声日噪。因为是猪肉辅以肠衣制成，状似猪肠，所以名为腊肠。大黄圃人后来争相仿制，更有人依照腌制腊肠的方法，用五花肉制成腊肉。

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