年货与腊牛肉

春节前夕准备的年货当中，腊牛肉是必不可少的熟肉食品之一。在陕西当地，逢年过节招待亲友若没有腊牛肉，丰盛的餐桌就好像缺少点什么，于是有了腊牛肉，才算备足了年货。

陕西特产最有名的特产就属回民街里的腊牛肉，要想买到腊牛肉，带给远方的亲朋好友，那可真算得上有口福了的人了。虽然在西北地区的青海、宁夏、甘肃省都盛产牛羊肉，但正宗并且味道独特的就属陕西西安回民街里的牛羊肉了。

记得前几天，为了能赶在春节前夕提早买到腊牛肉，不惜花费一整天的时间和精力排队等候，终于如愿以偿地买到腊牛肉，手捧着腊牛肉，寒冷与疲惫加之饥肠辘辘的感觉顿时烟消云散了。

那天为了买上腊牛肉，六点钟就起床赶了个大早，来到西大街回民坊，真是到了年关，人山人海的，一眼望不到尽头的买牛肉队伍像弯曲的蛇一样蜿蜒着，找到队尾跟着排了起来，这时才发现回民坊的的店铺家家户户灯火通明，许许多多传统的民族风味小吃琳琅满目，坚果干货、柿子饼、绿豆糕、元宵以及牛羊肉泡馍齐聚一条街，不太宽敞的的街道被挤的水泄不通，但买腊牛肉的队伍应该是最壮观的景致。人声鼎沸热闹非凡的回民街在晨曦露头的时候，达到购物的高潮，比起电影院散场的人还要多几倍呢？可见回民坊生意的火爆程度了，我是边排队边聊天，打发着排队的寂寞，回民做的腊牛肉和腊羊肉货真价实，肉烂鲜香，美味无比，加馍或者切片装盘招待客人都是不错的选择，绝对让你吃一回想两回。但是腊牛肉的价格却不菲，一百元还买不到两斤肉，但腊牛肉的很强诱惑力让我屈服了，疲惫和寒冷抛在脑后忘记了，还好总算没白跑，买到了腊牛肉。

我对腊牛肉情有独钟，闲暇的时候也经常买着吃。对购买腊牛肉也有一点经验，分享给大家。一看肉的颜色要鲜亮并且肉质饱满，风干后的腊牛肉会失去水分发黑，不湿润也就不新鲜，色泽也暗淡了。二闻上好的腊牛肉闻起来有一股很别致的鲜香味，吃进嘴里很松软很烂的。     

好酒不怕巷子深，腊牛肉果真名不虚传。随着人们生活水平的提高，腊牛肉越来越受到人们的青睐和垂青，因此，采购年货的时候别忘了腊牛肉。

                                                   Changwunian

2014-2-5写于西安