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贵州省仁怀市茅台镇享有“中国酒都”之美誉。“到处都是酒分子,在东岸马鞍山、西岸小羊山、北面黄孔垭山脉寨子山的围绕下,环境中的微生物群风都吹不跑,这样开放式的自然发酵,是茅台镇的酒赖以生存的基础。”这生动了的描写了贵州茅台镇独特的地域优势至少有100多种微生物参与了酱香的生发形成。
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龙润酒业出品的春晖酒,基酒产于贵州茅台镇,以优质糯高粱、小麦、水为原料,利用得天独厚的酿造环境,采用代代相传独特的传统工艺,精心酿制而成。从生产、贮存到出厂,历经五年以上。其酒液清澈透明、酱香浓郁、醇厚净爽、空杯留香、幽雅持久。
享有“中国酒都”的茅台镇具有着得天独厚的自然生态优势,茅台镇位于仁怀市赤水河畔,是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部,大类山脉西段北侧,北靠遵义,南临川南。在郁郁葱葱的河滨地带,建有“红军烈士陵园”和“红军渡河纪念碑”。
赤水河航运贯穿全境,仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此,是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。
茅台镇历来是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的写照,茅台镇更是中国酱酒圣地,独特的气候特征,更利于酒的酿造。茅台镇具有冬暖、夏热、少雨的独特气候环境。茅台镇气温年差较大,干热少雨,炎热季节持续半年以上,年降雨量仅有800~1000毫米,日照丰富,年照可达1400小时。炎热、少风、高温,使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去,大量参与到酒的酿造过程。风速小,冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造酒微生物的栖息和繁殖。
茅台镇的地层由沉积岩组成,为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。土壤中砾石和沙质土体含量高,渗水性很好,地下水、地表水通过红壤层时,对人体有益的多种微量元素被溶解,经过层层渗透过滤,形成清洌泉水。
自然赋予茅台镇对酿酒形成的诸多优势,自然少不了独有的糯高粱,这种糯高粱是茅台镇酿酒的主要的原料之一。茅台镇的人没有辜负大自然的恩赐,精心培育每一刻糯高粱,使得流传至今。
来自茅台镇的醇香
茅台镇得天独厚的自然、区域优势对酱香型酒品的酿造起着至关重要的作用,是其他地方所不能代替的。正因此,春晖酒的基酒坚持选自茅台镇。春晖酒由云南杨林肥酒有限公司生产,始创于1880年的杨林肥酒,从家庭作坊到生产酒厂,传承《滇南本草》组方,匠心工艺得以百年流传。1992年在巴黎国际名优酒展会上获银奖,2011年获“中华老字号”称号,成为首屈一指的历史名酒和养生名酒。
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