制作这款回锅肉，有两种方法，一种是先将肉烀一下，切片再煸。另一种就是我这种改良版的，直接煸肉片，再回锅炒制的，喜欢的看看吧： http://s9/mw690/0043uA0Rzy6QDkk641aa8&690

http://s2/mw690/0043uA0Rzy6QDklMaZj11&690

http://s15/mw690/0043uA0Rzy6QDknMTNkfe&690

主要材料：带皮五花肉400克  蒜苔120克

调料: 郫县豆瓣40克   豆豉5克  甜面酱15克   黄酒5克   白糖5克

1 准备所有材料

2 肉切片备用。

3 蒜薹切段焯水捞出备用。

4锅里加少许清水

http://s7/bmiddle/0043uA0Rzy6QDkUPnGBd5&690

5煸肉片   锅里放一点水（也可以放油），下入肉片，煸金黄色捞出控干，倒出多余的油。

6  煸好的肉片

7 锅里加底油，下入郫县豆瓣煸出红油，下入豆豉煸炒

8下肉片，加甜面酱，白糖，黄酒

9下蒜苔

10 快速炒10秒左右出锅

http://s2/bmiddle/0043uA0Rzy6QDl2sWM6ee&690

http://s3/bmiddle/0043uA0Rzy6QDlPefdh53&690

如果先烀肉，烀肉时候要加葱姜，花椒大料。这样制作的回锅肉味道更棒。