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烘培烤箱戚风甜品豆浆戚风蛋糕 |
分类: 烘焙制作及烤箱菜 |
因为是自己家现吃的,没做过多装饰。
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蛋白糊
3.幼砂糖80克
八寸食材:蛋黄糊
1.蛋黄7个
2.幼砂糖20克
3.玉米油43克
4.豆浆110克
5.低筋面粉140克
制作过程:蛋黄糊
1先将鸡蛋分离。
2将蛋黄和砂糖搅拌均匀。
3随后加玉米油搅拌
4加豆浆搅拌
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5分三次混合过筛低筋面粉,翻拌均匀。
6准备好的蛋黄糊备用
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蛋白糊
1 将柠檬汁加入蛋白中
2打发,并分三次加糖。第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次,打发至蛋白更加浓稠。
3
第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡,打发完成
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混合面糊:
1
将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中
2以J字形手法,用刮刀翻拌均匀。
3八寸模具铺油纸
4将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。
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烤制及脱模
1、170度
2、出炉
3、倒扣
4、装饰
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