铁杆山药（比较细的那种）又叫淮山药，口感比较干面，水分少。是河南焦作的特产，它的营养和药用价值远远超过了毛山药（比较粗的那种），吃铁杆山药千万别去皮和须子，只要清洗干净就可以了，因为皮须的营养和药用价值也特别高。今天分享的是一款小火慢炖的清汤，喜欢的可以看看：

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主料：铁杆山药一根（我这根6两）  新鲜排骨400克    玉米一棒   提前泡好的黄豆适量

调料：盐  料酒  白胡椒粉    枸杞

1  山药洗净切滚刀块备用

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2 排骨洗净（不要冷冻过的，一定是新鲜的），冷水下锅焯一下，锅里加料酒，水开后，捞出，冲净血沫子。

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3  砂锅里开水，下入排骨，全程小火，大火是浓汤发白的颜色，这次是清汤

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4 加入山药，提前泡好的黄豆。

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5 加玉米，出锅之前加枸杞，盐，白胡椒粉

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