虎皮尖椒属于川菜，主要食材是尖椒。有酿肉的一种，还有一种直接制作。直接制作的方法比较容易，酿肉的稍微有一点难度，首先就是如何去除内部的筋（能吃辣味的不用取出）；其次是如何让装满肉馅的尖椒在制作时候肉馅与尖椒不脱离。今天草根两个小妙招，教你巧做虎皮尖椒,喜欢的快来看看吧：

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        最好选直的尖椒，我这是婆婆家自己种的，奇形怪状的不太好看

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主料：尖椒  猪肉馅

调料：盐  生抽  蚝油   葱姜末   淀粉    五香粉    清水  油   料酒    糖

制作方法：

1 拌猪肉馅：在肉馅里加料酒  盐    葱姜末   五香粉   生抽和适量清水搅拌好备用。

2 尖椒去筋，用匙的把手伸进尖椒里面，轻轻转动，就能将内部的筋去除，能吃辣的不用去。

3 将拌好的肉馅塞进尖椒里面（借助筷子往下捅），为了防止煎的过程露馅，在封口处粘干淀粉（如图）

4 调碗汁：盐  生抽  蚝油        五香粉  糖  清水 调好（自己尝尝是否合适咸度，可以适当调节）

4 不粘锅少许油，煎成两边收缩，成虎皮纹，然后倒入碗汁，盖锅盖，焖一会，大火收汁，用水淀粉勾薄芡即成，喜欢汤汁多点的可以多加点汤，用此汤拌饭真是个香呀。

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