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    首先,让我们了解一下什么是高脂血症?高脂血症是指人体内血清脂质的浓度超过了正常的范围。常见的高脂血症是指体内血脂水平为一项或多项指标异常：1、血清总胆固醇水平升高；2、血清甘油三酯水平升高；3、血清高密度脂蛋白胆固醇水平异常降低。现代医学也将其称为血脂异常。

    那么血脂过高对身体有哪些危害呢？虽然血脂是人体中一种重要的物质，有许多非常重要的功能，但是也不能超过一定的范围。如果血脂过高，容易造成血液粘稠，沉积在血管壁上，逐渐形成小斑块。这些斑块增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被阻断。如果这种情况发生在心脏，就引发冠心病；发生在脑，就会出现脑卒中；如果阻塞眼底血管，会导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化，肾衰竭；发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。此外高脂血症还可引发高血压病、诱发胆结石症、胰腺炎、加重肝炎症状、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病。最近还有研究表明高脂血症可能与癌症的发病也有关。

    俗话说“民以食为天。意思即食物是维持生命的基本物质。但摄取食物必须科学合理，否则会影响人体生命健康。据专家分析，之所以出现“高脂血症”，是因为膳食结构不合理，主要表现为畜肉类及油脂类食物摄入过多，谷类、蔬菜类食物摄入偏低。具体来说，不合理的膳食结构导致高能量、高脂肪和高盐摄入过多，大大增加了“高脂血症”的发病率。

    那么，如何科学合理地安排高脂血症患者的饮食呢？可以按以下五项饮食原则摄取食物。

      1、控制总热量的摄入，最根本的办法是控制脂肪的摄入量

脂肪主要包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，如果饱和脂肪酸过多，脂肪就容易沉积在血管上，可使甘油三脂升高，增加血液的粘稠度，严重时还会促进血栓形成。而不饱和脂肪酸能够减少血小板的聚集，从而降低血液的粘稠度。我们所说的控制脂肪摄入，主要是指控制饱和脂肪酸的摄入，比如肥猪肉，黄油等动物性脂肪摄入，而提倡多吃富含不饱和脂肪酸的海鱼。烹调时，注意使用植物油，都是为了达到降低血脂，保护心血管系统的目的。

       2、限制胆固醇的摄入

虽然胆固醇是人体必不可少的物质，但长期食用高胆固醇食物，会促使脂质沉积，导致高脂血症。营养学专家指出，每日膳食中的胆固醇不应超过200毫克，特别是蛋黄、动物内脏、鱼子等富含胆固醇的食物应该少吃或不吃。而存在于谷物中的植物胆固醇，却有降低胆固醇作用，其中大豆降血脂的作用较为明显，所以可多吃些豆制品。

     3、保证充足的蛋白质的摄入

蛋白质是生命的基础，也是构成细胞的主要成分。蛋白质可分为动物蛋白质和植物蛋白质，饮食中宜选择富含优质蛋白质的的食物，比如牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类（去皮）、鱼虾类及大豆类及其制品等食品，摄入时动物蛋白要适当控制，植物蛋白质要保持在50%以上。

    4、适当减少碳水化合物的摄入量

碳水化合物为人体提供能量，也是心脏和大脑活动的主要能量来源。碳水化合物主要来自粮食类食物，这些食物在消化吸收时会转化为糖，而糖又可转变为甘油三酯，所以每餐应吃七八成饱，以减少碳水化合物的摄入，同时也不要吃过多的糖和甜食。小米、燕麦、豆类等粗粮中纤维素含量高，因其具有降血脂作用，所以食用时应粗粮细粮搭配，不可吃得过细、过精。

       5、多吃富含维生素、矿物质和纤维素的食物

应多吃富含维生素、矿物质和纤维素较多的水果和素菜，能降低甘油三脂、促进胆固醇的排泄，对控制血压和防治心血管病有重要作用。

    总之，要“吃掉”高脂血症，其膳食原则可简单总结为：①少肉多菜。②少盐多醋。③少糖多果。④少食多啮。