首先不吃早餐或早餐质量差，会给女性身体带来诸多的危害，尤其是知识女性。

说到早餐，大家立马想到的就是：白米粥加咸菜、牛奶加面包、豆浆配油条或者是在小摊上买个煎饼果子、干拌面等，边走边吃，或者是在办公室冲上一杯早餐麦片配上蛋黄派、饼干、糕点等，有的索性是不吃早餐。殊不知这样会给我们的身体带来诸多的危害，尤其是知识女性由于用脑过多，而且面临的工作压力非常大，早餐对她们来说就尤为重要。

不吃早餐容易出现低血糖现象，血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋度随之降低，致使精神不振，反应迟钝，注意力不能集中，影响工作效率。长期的不吃早餐容易引发胃炎、胃溃疡、肠炎、胆结石等消化系统的疾病。早餐质量差，如只吃稀饭或水果，会导致能量摄入不足、营养不均衡，因为稀饭主要提供的是碳水化合物，缺乏蛋白质、脂肪、维生素，长期食用易出现胆囊疾病，空腹吃水果会刺激胃酸分泌，容易出现消化系统疾病导致女性的身体抵抗力下降，从而扰乱卵巢功能，出现月经紊乱，闭经等现象，有的甚至会导致妇科炎症、乳腺、子宫等方面的疾病。边走边吃早餐，使我们吃进去的不仅是食物，还有空气中的重金属、灰尘和一些污染物；胃肠道在运作的时候对于血影供应量的要求很高，如果我们一边走路一边吃早餐，一部分血液会供应给肌肉组织，而用于消化的血液就会减少，短期内会造成消化不良，长期下来，容易导致胃肠道功能紊乱。

知识女性的完美早餐：进餐时间要恰当、能量要充足、种类要多样、搭配要合理、质量要保证。

早餐的时间最好是在6:30—8:30 之间。其提供的能量应占全天总能量的25%——30%。三大产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的食物必不可少，富含维生素、矿物质、膳食纤维的食物一定要有。一份完美的早餐包括：谷薯豆类+动物性食物（鱼禽肉蛋类）+奶类及其制品+蔬菜、水果+坚果、种子类。

富含碳水化合物的淀粉类主食必不可少：如各种粮食（米食、面食、小米、燕麦、大麦等）、豆类（红豆、绿豆、芸豆等）、或薯类（马铃薯、甘薯、山药等）。淀粉类主食是早餐的主要能量来源，而且可以保护我们的胃。

必须至少有一至两样富含优质蛋白质的食物：奶类、蛋类、肉类或豆类，此类食物不仅能提供充足的蛋白质，增强饱腹感，而且能延缓胃的排空速度。蛋白质是一切生命细胞的首要物质，所以没有蛋白质就没有生命，而鱼禽肉蛋奶及豆类食物能给我们人体提供丰富的优质的蛋白。谷类食物由于缺乏人体必须氨基酸（赖氨酸），将其与富含赖氨酸的豆类或肉类与谷类结合食用，则可提高蛋白质的吸收利用率，发挥蛋白质互补的作用。比较典型的八宝粥（既有谷类，又有豆类）；麻婆豆腐肉泥盖浇饭（既有谷类，又有豆类和肉类）。

一定要吃蔬菜、水果：因为蔬菜、水果可提供丰富的膳食纤维、维生素及矿物质。

最好搭配一些坚果或种子类食物：核桃、杏仁、开心果、花生、瓜子、芝麻等不仅香美可口，而且可以丰富我们的早餐，因其富含维生素E和矿物质，还可减少心血管疾病的发生。

早餐如进补，所以我们平常不管多忙，都一定要吃早餐，并且一定要确证早餐的质量。另外建议早餐最好不要空腹喝冰镇饮料、喝醋、吃蒜等刺激性的食物，这些食物容易刺激胃肠道，导致突发性的挛缩，尤其是对女性的健康影响会更大。

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姓名：张红夏

针灸科医师

国家高级美容师

国家二级公共营养师

首都保健营养美食学会营养讲师

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