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 说到“液体面包”大家都知道是啤酒，那“液体蛋糕”大家又知道是什么吗？它就是具有5000多年悠久历史，而且被列入我国瑰宝之列的“黄酒”。黄酒是以糯米为原料酿造而成的，它质地醇厚、口味香甜、因为营养丰富，酒精含量低，所以被美誉为“液体蛋糕”。饮用后不仅不容易醉，同时还有很好的保健功效，不管是养生和烹饪，它都是最好的搭档！ 

  【黄酒的营养密码】

  （1）营养丰富、富含氨基酸

  黄酒中除了含有乙醇和水等主要成分外，还富含18种氨基酸，其中含有8人体中不能合成而又必须的氨基酸。黄酒氨基酸含量比啤酒高3倍，比红酒高3-5倍。

  （2）保护心脏

  黄酒中含有11中微量元素（钙、镁、钾、铁等），在心脑血管疾病中，这些微量元素均有防止高血压升高和血栓形成的作用。因此适量饮用黄酒对心脏有保护作用。

  (3)美容养颜、抗衰老

  黄酒中维生素黄酒中含有6种维生素（B1、B2、尼克酸、维生素E等），黄酒中还富含黄酮类物质长期饮用有利于美容养颜、抗衰老。

  （4）调整肠道菌群

  黄酒中含有丰富的功能性低聚糖，可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，起到改善肠道功能的作用。

  （5）最佳的药引子

  黄酒中的乙醇有利于中药中有效成分的溶出，可以把黄酒当做药引子把药性快速的到我们的经络和血脉中去。冬天体表循环不畅、气血不足的人群可以用黄酒煮当归，来活血养血、疏通血脉，帮助改善手足部的微循环，也适合痛经的女性。此外黄酒还是中药膏、丹、丸、散的主要辅助原料。

  【黄酒的饮用方式】

  （1)冬天温饮：将盛酒器放入热水中烫热或隔水加温，一般以不烫口为宜（38度—45度），加热时间不宜过久，否则酒精都挥发了，反而淡而无味。在黄酒中可加入姜丝饮用，可起到祛寒暖胃的作用。

  （2）夏天冰镇饮：饮用前一小时放入冰箱或饮用时加入少许冰块，口感更好，也可根据个人口味在酒中加入青梅、乌梅或柠檬，有消暑、促进食欲的功效。

  【爱心厨房】

  黄酒除了可以直接饮用之外，同时还可以用做烹饪菜肴，不仅可以增加香味还可以提供食物的营养价值。接下来我给大家推荐一道用黄酒制作的美味佳肴——“鲜姜黄酒焖鸭”

  原料：鲜姜、小子鸭、黄酒、大葱白、胡椒粉、调味品（盐、酱油、冰糖等）

  做法：（1）将鸭肉切成小块，加料酒焯水捞出备用；

        （2）鲜姜切成大厚片、大葱切条备用；

        （3）热锅冷油将姜下锅煸至微黄，下葱白煸炒，下鸭肉烧煸干水分，加入黄酒、胡椒粉、盐、少许冰糖、酱油等盖上锅盖焖至25分钟，起锅前大火收汁即可。

  黄酒虽好，多喝也无益，过量饮用一样会对我们的肝、脾、肾等器官造成伤害，损害我们的健康。每天喝黄酒的量最好是250-400ML,折算酒精量最好不要超过50g。

  美容营养师张红夏

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