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每次亲戚从山西过来，总会给我捎来一些醋，价钱虽说不是很贵，但那份亲情和醋的醇香久久都不会忘怀。醋在我国有着悠久的历史，传说是杜康的儿子黑塔发明而来的，因为黑塔学会酿酒技术以后觉得酒糟扔掉可惜，在不经意间酒糟发酵酿成了不一样的香气“醋”。在现在的日常生活中，醋的应用也是特别的广泛。

醋是调味品
   首先，很多精品的菜系都有醋的功劳。就拿我们东北的“红烧鱼”来说：煎好的鱼身上淋上些醋，锅盖闷好，稍后再放好调料，既去了鱼的腥味，醋的香味又入了鱼身，美味可口，回味无穷。再者，“糖醋排骨”，也是我们逢年过节招待亲朋好友必备的佳肴。排骨用冷水下锅紧过捞出，油烧5分熟，放糖熬成深红糖色，把排骨放入锅中翻炒，然后放入葱，姜，酱油，花椒，填少许水，当汤汁快要收干，放醋和大蒜，一道美味的菜肴就出锅了。其实，醋在菜品里还会起到好多作用，炖肉的时候放些醋，易熟易烂；在烹调菜的时候少放些醋，可以减少油腻增加香味；在炒茄子的时候放些醋，茄子的颜色不会变黑；在烧羊肉的时候，放些醋，可以解除羊的膻气。http://s3/bmiddle/0042rKVNzy6IszDUsVAb2&690

醋具有辅助治疗功效

北方的冬天特别寒冷，刚入冬暖气还没有给，屋子里阴凉发冷，很多人，尤其老人，小孩子特别愿意感冒。诊所，医院去多了，医生也告诉我们一个小妙招：取醋适量每立方米2毫升至10毫升，用1~2倍水稀释，以文火加热熏蒸30分钟，就可以消灭会引起呼吸道疾病的肺炎双球菌，流感病毒等多种病毒。经研究结果证明，醋酸厂工人不感冒，是与长期接触醋有关系，醋酸厂空气中的醋酸浓度较高，使感冒病毒难以生存，故食醋对预防和治疗感冒有一定疗效！除了抗菌，醋还有其它作用，在平时我们洗脸的时候，加一汤勺醋，洗毕后用清水反复洗净，从而起到皮肤变嫩，增强皮肤活力的作用；在洗头发的时候添加些醋来洗，头发会很柔顺，同时对脱发，头痒，头屑也有一定疗效；洗澡时放点醋浸浴，浴后肌肉会很放松，消除疲劳，皮肤光滑。

醋的种类与其特点

1 山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优质高粱为主要原料，色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，冬不强冻，越放越香，久放不腐。

2 镇江香醋是以优质糯米为主要原料，素以“酸而不涩，香而微甜，色浓味解”而驰名中外，以色，香，味，醇，浓五大特点，而深受江南广大人民喜欢。

3 江浙玫瑰米醋是以优质大米为酿造原料，其最大的特点是醋的颜色呈鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，而且醋酸含量不高，适合凉拌菜，小吃的佐料。

4 福建红曲老醋是选用优质糯米，红曲芝麻为原料，其特点是色泽棕黑，酸而不涩，酸中带甜，具有一种另人愉快的香气。由于醋中加了芝麻进行调味调香，故香气独特，十分诱人。

除以上几种食醋，还有凤梨醋，苹果醋，葡萄醋，麦芽醋等都是对人体有益的食醋。

其实，，在我们生活中，像这样有益身体健康的的食物还很多，多留意观察，就会发现更多惊喜！“醋”既然已经在我身边，那我们就开始吃"醋"吧！