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榨汁剩下的胡萝卜渣，口感差了些，但营养还在，做窝头是最简单粗暴的办法，也最直接。端上桌顷刻功夫被消灭光光。前段时间从山西带了现碾的玉米面回来，路上就盘算着蒸一次窝头忆苦思个甜。胡萝卜渣成全了拖延症患者的小计划，软糯香甜的窝窝头，搭配一碗小米粥，再来一碟自家萝卜缨晒干又泡发后做的香辣小菜，五谷杂粮带来的踏实总是那么不卑不亢的接着地气儿，补给着最全能的营养。

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关于这道菜——

【胡萝卜玉米面窝窝头】

用料：玉米面250g   糯米粉110g   胡萝卜渣100g 

调料：糖2茶匙  盐1/4茶匙   温水适量

做法：

1.玉米面、糯米粉和白糖、盐混合均匀，加入胡萝卜渣用筷子充分搅拌

2.分次加入少许温水至面成絮状，用手捏一下能成形即可

3.把面团放在容器内，用湿布盖好醒发15分钟

4.取醒发好的面团，用手揪一块放在掌心揉圆后用大拇指在面团底部戳个坑，整形成窝头状，余下面团依此做好

5.蒸锅内注入一半的水，加上蒸屉，铺好笼布，把捏好的窝头放入，中间留一些空隙，加盖5分钟后开火，冷水开蒸，20分钟后关火，静置10分钟再打开即可

TIPS：

1.蒸窝头时加入一点点盐，可以增强糖的甜味，盐务必要少，一点点就足够了

2.胡萝卜渣本身有水分，所以在加入温水时要分次加入，加入一次用筷子搅拌均匀，用手捏一下面团，如果能捏成形就可以了，稍微硬一点的面团适宜整形，蒸好也不宜塌陷

3.由于这次做的是甜窝头，想着胡萝卜的味道搭配软糯的口感更好，所以加了糯米粉，蒸好的窝头香甜软糯，并吃不出胡萝卜的味道，口感津甜很迷人

4.冷水上锅，蒸好后静置10分钟以上再打开盖子都是为了使窝头不塌陷，而且有糯米粉加入的食物稍微焖一下更容易捡食，家里有宝宝的话，温水也可以用加温的牛奶代替，营养更全面，一定要是温的对有糯米粉的面团才会更光滑不结块
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关于这组图——
相机：Canon5D2
镜头：50mm f1.4 USM/EF 16-35mm f/2.8L II USM
光源：自然光
图1、图8、图9、图10：ISO100，1/8''，F4.0
图2—图7：ISO100，1/6''，F5.6

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