http://s12/mw690/0042qZnAty6RsNsyauv9b&690
湖南的糍粑，黄山的咸鱼，陕西的水玉白萝卜。这三样食材摆在眼前时大有一种纵横四海的快感。咸鱼烧糍粑是传统的南方菜，白萝卜的加入很好的吸收了鱼的味道，又和糍粑的软糯融合在一次，别有一番风味，成就了这道当之无愧的下饭菜。热时吃，糍粑裹挟着咸鱼的鲜咸。白萝卜咬下去汁水横生。凉时，软糯变成了弹牙的劲道，白萝卜的口感多了一丝回甘，此时的咸鱼块最适宜下酒，鱼肉呈诱人的蒜瓣状，空口吃都非常享受，如果再有一碗热气腾腾的白米饭和一碟酸辣无比的腌辣椒，保管连汤汁都不会剩下来。

*************************************************************************************

关于这道菜——

【白萝卜咸鱼烧糍粑】

用料：咸鱼300g   白萝卜1/2个   糍粑6块   葱花1汤匙  蒜茸1汤匙  生姜2片   干红辣椒1个

调料：生抽1汤匙   老抽1/2汤匙   黄酒1汤匙  糖1茶匙  清水适量

做法：

1.咸鱼块用清水浸泡半小时，沥干水分，糍粑用清水浸泡15分钟后切小块，白萝卜去皮切小块

2.炒锅内热油，约5成热时下入葱姜蒜和干红辣椒炒香后，加入咸鱼翻炒

3.依次调入生抽、老抽和糖后翻炒至咸鱼上色，加入白萝卜和糍粑后淋入料酒，再加入一点清水使锅里的汤汁刚刚没过食材，加盖中小火焖10分钟左右至糍粑变软萝卜块变成半透明色，大火收汁即可

TIPS：

1.咸鱼本身有一定的咸度，所以这道菜不需要再加盐

2.在加入糍粑和萝卜块以后要适当翻炒一下，以免糍粑粘在锅底，在焖制的过程中火要小一些，隔五分钟打开锅盖查看一次避免糊锅
http://s7/bmiddle/0042qZnAty6RsNscCRU66&690

http://s7/bmiddle/0042qZnAty6RsNsgWvs26&690

http://s1/bmiddle/0042qZnAty6RsNsnMDmb0&690

http://s10/bmiddle/0042qZnAty6RsNstRjzc9&690

http://s5/mw690/0042qZnAty6RsNsDCYY44&690

http://s13/mw690/0042qZnAty6RsNsJplW6c&690

http://s5/mw690/0042qZnAty6RsNsPhwoa4&690

http://s9/mw690/0042qZnAty6RsNsTb2818&690

http://s16/mw690/0042qZnAty6RsNsZw0Tef&690
关于这组图——
相机：Canon5D2
镜头：50mm f1.4 USM/EF 16-35mm f/2.8L II USM
光源：自然光
图1、图6、图7、图8、图9、图10：ISO100，1/4''，F4.0
图2—图5：ISO100，1/4''，F4.0
点击这里关注旧食的微博，会经常分享早晚餐与拍摄技巧哦，欢迎交流：）