补钙里的学问你知多少
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一，为什么补钙？

    补钙是我们并不陌生的的一个话题，由于我们的加工方式饮食方式的原因，中国人普遍缺钙已经是不争的事实。不同年龄阶段的人钙需求量是不一样的，以下为《中国居民膳食指南》推荐量(mg/d)

    婴儿期（1—12个月）300—400mg

    幼儿期（1—3岁）   600mg

    学龄前（3—6岁）   800mg

    学龄期（6—12岁）  1000mg

    少年期（12—18岁） 1000mg

    成年期（18—60岁） 800mg

    老年期（60岁以上） 1000mg

    孕早期             1000mg

    孕后期             1200mg

    一个成年人的日常饮食的钙摄入量大概在400—500mg，平均每人只有389mg/天，长期缺钙会影响健康，是每个朋友都知道的。看来补钙是必须的！

二，钙对人体有什么作用呢？    

    1.骨骼和健康牙齿强健维持就靠他，否则就是软骨头。     

    2.维持有规则的心律以及肌肉的正常活动    

    3.强化神经系统，缓解失眠症。严重缺钙的人易神经紧张，失眠多梦  

    4.帮助体内铁的代谢。 

    5.参与凝血的过程

    6.参与酶的生理功能   

三 缺钙症状：      

    儿童缺钙会出现压食、夜惊、多汗、枕秃等症，更严重会导致偏头痛，鸡胸，生长痛，X型腿，O型腿。

    青少年如果缺钙，上课注意力不集中，烦燥不安、多动，严重缺乏时，脚后跟，小腿酸痛、发育迟缓，身体矮小，换牙迟、多汗。

    中老年缺钙时会出现：神经质，烦躁易怒、失眠多梦、手足麻木、抽筋、腰腿背酸痛无力，极严重时，骨质疏松，易骨折，骨质增生，掉牙、驼背或身体萎缩变矮，原发性高血压，老年痴呆症、走路无力、双腿沉重

    孕妇如果缺钙，牙齿疼痛，乳汁分泌不足、抽筋，手足麻木、四肢无力，不能负重，极严重缺钙时会出现妊娠期高血压等，最重要的是造成身材的变形，姑娘变大妈！

四 补钙的方法及钙含量高的食物

    1.奶类，牛奶中钙含量很高，100-140mg/100ml

    2.海产品，海带，尤其是虾皮991mg/100g

    3.豆制品

    4.深绿色的蔬菜......

五 影响钙吸收利用的因素

   1 VD直接参与钙的吸收和钙的代谢

   2 蛋白质

   3 磷直接参与钙在骨骼的沉淀

   4 镁，科学研究发现，钙/镁为2:1最利于钙的吸收！

   5 酸碱值，酸性体质的人会影响钙的吸收和加快钙的流失

   6 肠胃的吸收功能

   7 烟酒

   8 食物的搭配，涩口类的食材中常含有草酸，形成草酸钙沉淀影响钙的吸收！

   .........

六 补钙常见的问题（结石病）

   补钙补出了胆结石，肾结石的问题，我们常喝的水中有大量的水垢，他们的成分就是钙镁，那么为什么不能被人体所吸收和利用呢？据美国医学月刊（AMERICAN MEDICAL JOURNAL）报道指出，人体所需矿物质是从食物而来，并非来自饮用水，事实上，只有活着的植物才能从土壤中吸收和利用无机矿物质。经植物转换的有机化合物，才能被人体及动物吸收利用，此时即使饮水中含有大量的钙镁也是无用的，摄入体内而不吸收的物质将通过肝脏、肾脏等脏器排出，从而使体内脏器承受额外负担，市面上的很多钙都是没有生物学活性的钙，是无机钙，没有生物学活性，吸收率和利用率都非常有限！

   还有一个重要的因素就是钙镁比值，钙镁的比值2:1时为最好！

   所以和长期喝硬度比较高的水一样补钙补出了结石病的问题！

七 骗人的骨头汤

   骨头汤能否补钙的问题很多人怀疑，很多人还在用。熬制出来的骨头汤，看上去很浓稠，许多人以为骨头汤越浓越白，越能补钙，营养价值越高，事实是怎呢？让我们来看看中山大学医学营养系蒋卓勤教授的实验吧！蒋卓勤教授曾经用40斤猪骨头，用4种烹饪方法去煮汤。然后检测其中钙的含量，结果是骨头汤里的钙和自来水差不多。蒋卓勤教授的在不放水，在纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度会大大升高，甚至能高过牛奶中钙的含量，不过这么做出的汤很难喝，照这个方法熬一斤的猪蹄，大概得买数十元左右的醋。大家想想怎么喝呀？

八 眼见也会有假

   很多人听说自己或者孩子缺钙就去医院查，结果正常不缺！其实人体有几大生命器官，大脑，心脏，肺脏，肾脏！别的器官可以暂时休息一下，这几大器官一下也不能停！停了就要命！所以人体无论如何也要保证正常的血钙的浓度，低了就从骨头中游离钙离子以满足血钙的浓度！所以就是的了瓷娃娃病的人查血钙也是正常的！

营养师——王发扬

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新浪博客：@王发扬营养师

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