冷冻食品，低温不一定就安全

http://s10/mw690/00427BElzy6KXF2efxLb9&690

   冷冻食品易于保藏，方便卫生，市场需求量较大，广泛的应用于肉、禽、水产、乳、蛋、果蔬等易腐食品的生产、运输和贮存。这种冷冻食品最主要的是新鲜度和保质期，只要冷冻环境够底，食品的营养成分便不会流失太多，但如果温度过高，这些食物便会提前过期。

   然而，低温也不一定就能保证安全和健康，原因主要有以下几点：

   第一，冷冻条件下，微生物基本不会繁殖，不会出现营养流失以及食物中毒等现象。但是食物的风味会随着时间的延长而发生变化，口感和风味逐渐损失，脂肪也会慢慢氧化，维生素也会缓慢的分解。

   第二，冰柜的温度可能会达到冷冻的需要，但如果反复开闭冰柜，冰柜内的温度也会变得无法恒定。维生素损失速度极快，如果商品出现了冰块或者冰晶，则需要谨慎购买，这说明商品品质已经降低，营养流失严重。而且这些冷冻食品很可能在温度的反复中接触氧气，发生氧化变味，这样的冷冻食品对人体有害，极其不安全。

   第三，超市的冷冻食品被人反复挑拣，也会造成污染，对于健康而言也是有害的。

   温馨提示：在超市购买冷冻食品时，最好挑选冰柜最下层的食品，这样的食品少有人接触，不易受到污染，而且温度相对更低，有利于保持冷冻食品的新鲜度，不易变质。买回去的东西不要在冷冻存放，最好随买随吃。

   所以说，低温冷冻品不一定安全。冷冻食品的新鲜程度和营养价值都比不上新鲜食品，而且这些冷冻食品也有可能提前过期，若不了解，购买后反倒得不偿失。

                                                                              秦艺玮

                                                                 QQ:526174075

                                                                         新浪微博：@营养师秦艺玮