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早餐可以被理解为睡醒后吃的第一餐。经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。这时体内的血糖指数较低，需要通过吃早餐来补充能量，否则体内葡萄糖的缺失会导致脑细胞活力不足。人就会出现身体疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。

经常不吃早餐会导致皮肤干燥，起皱和贫血，人就比较容易衰老。同样的不吃早餐，午餐就会因为饥饿而食用的过多，长期下去很容易形成皮下脂肪，就会导致肥胖的产生。而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。总之，不吃早餐对身体健康会有很大的影响。

相反的，一顿营养丰富的早餐的好处却是很多的。研究表明健康的早餐不仅能提供足够的营养，还能给人们一个愉快轻松的心情，减少身心的压力。吃早餐的人可以轻松地集中注意力，使上午的工作富有效率；还能够有效改善和提高记忆力与学习能力；良好的早餐习惯能够保持体重而不会使体重增加；同时吃早餐的人与不吃的人相比不易患上糖尿病。