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今天是母亲节，首先要送上祝福，愿每一位妈妈都健康、幸福、美丽！每个人的记忆中都有一枚水煮蛋，因为那是宝贝需要的营养，每一个妈妈都希望把最好的给最爱的宝贝。但小时候的我并不爱吃鸡蛋，妈妈就神奇般的给煮鸡蛋穿上网状的花衣，所以，茶叶蛋——就是我的童年对鸡蛋最美好的记忆。如果，你也和我一样，想给宝贝的童年留下些美好，就一起来动手做出如画一般美丽的茶叶蛋。

花椒、香叶、老抽、食盐、冰糖。

鸡蛋、各类菜叶、茶叶、八角

原材料

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第一步：白水煮蛋

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     01

将新鲜的鸡蛋洗净，放入盛有清水的锅内浸泡一分钟，

02     

然后用小火烧开。这样可以有效防止烧煮过程中蛋壳爆裂。改用文火煮煮5分钟，

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     03

捞出放在凉开水降温半分钟，剥皮。

小奚提示：

改文火煮3、5、8分钟，将会得到不一样的水煮蛋。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。“8分钟鸡蛋”就是中国传统的熟鸡蛋，可以按照实际需要来选择。

第二步：设计图样

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简约版：

将菜叶清洗干净，直接挑选合适大小的叶片，贴放在煮好剥了壳的鸡蛋上，用纱布把蛋扎紧，用线系牢。

升级版：

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将菜叶清洗干净，在较薄的纸上设计一幅草图，

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把草图和青菜叶叠在一起剪出图案，贴放在煮好剥了壳的鸡蛋上，拼贴成整体画面，

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用纱布把蛋扎紧，用线系牢。

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小奚提示：

纱布一定要够大并且尽量扎紧一些，在煮的时候才不会散开。图案不要太大，要根据鸡蛋大小设计合适的大小。

第三步：上色入味

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在锅中注入清水，放入茶叶、八角、花椒、香叶、老抽、食盐、冰糖，煮沸5分钟，让汤色变浓，料香释放出来，

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再下入包好的鸡蛋煮1分钟，关火放在阴凉的地方浸泡4个小时以上。

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清晨，小心去掉沙布，慢慢揭掉叶子，带着浓浓母爱的茶叶蛋就做好啦。

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小奚提示：

泡的时间长颜色会更深更好看，茶叶蛋也更入味。

营养师提示

煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。难怪妈妈们都喜欢给宝宝吃鸡蛋，营养全面有益无害啊！

写在后面的话

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之所以每个人的口味不一样，是因为各自的原生家庭，也就是最初妈妈做饭的味道在记忆中的留存。外婆将好手艺传给妈妈，妈妈传给我，我也会传给孩子，这就是传承！家的味道才是世间最美的味道，以此作品献给所有的妈妈。

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作者｜奚纬

一对龙凤胎的妈妈，曾任中央电视台《天天饮食》节目总导演，

《家有妙招》节目外景主持人，目睹上千道菜肴的制作，

发明创造了几十种生活小妙招。“宝餐一顿”微信公众号创办人

（本文由作者授权“凯叔讲故事”微信公众号独家首发

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