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    相信很多人跟我一样，喜欢磅蛋糕扎实的口感却对泡打粉有些怯步，之前有发过一款《重现经典不用泡打粉的#老式磅蛋糕#》，这个#海绵磅蛋糕#的方子应该算它的姊妹篇，是磅蛋糕的方子海绵蛋糕方法做，最关键也不加泡打粉哦~口感介于海绵跟磅蛋糕之间，相对于海绵组织更紧实，又少了些磅蛋糕的厚重，吃一口绝对会带给你惊喜的，相信我！

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    磅蛋糕毕竟重油多糖，吃的时候要口下留情才好~，要配合自己的模具，所以材料我减了些份量，方子来自鲁不猴，原方看这里，再次感谢鲁不猴的沟通与分享！

小熊磅蛋糕:参考份量（小熊模具5个+3个熊掌模）

原料：鸡蛋100克（约2个） 低粉100克 细砂糖80克 色拉油80克 柠檬汁10克 盐

       少许

烘烤：烤箱中下层上火150度下火135度30分钟最后5分钟转上火160度 

制作过程：

1.鸡蛋加糖隔约50度热水打发，打至体积轻盈有光泽且打蛋头滴落的痕迹10秒左右

  不会消失。

2.烤箱160度预热，分两次筛入一半低粉，翻拌至看不到干粉。

3.一次性倒入色拉油，快速翻拌成均匀细致的面糊。

4.加入柠檬汁拌均匀，装入裱花袋挤入准备好的模具里。

5.烤箱中下层上火150度下火135度30分钟，最后5分钟转上火160度上色。

6.第5张是在烤箱里膨胀过程中的图，可以看出膨发的高度很不错。

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小贴士：

1.全蛋打发到位，加入油大胆翻拌，体积会变小些但不会消泡。

2.我是用勺子舀入模具的，没用裱花袋。

3.装入模具后每个都在烤盘上稍用力震几下。 

4.如果你做过成功的海绵蛋糕再来尝试这个，新手不推荐做，因为油量较大翻拌过

  程中容易消泡。

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