从人民广场去到福州路，就会经过会乐里，也许你都没听过会乐里，但说到来福士，你一定恍然大悟。昔日风化之所，妓女嫖客的圣地“会乐里”位于现在的时尚地标“来福士广场”。如今的福州路，书墨飘香，大大小小书店一家挨着一家，现在的小朋友很难把它和有伤风化联想在一起。

福州路上最大的书店是上海书城，我在一楼的烘焙书前呆了许久，博客里的名人们的书也放在那里，其中一位同样的食物照片，3家出版社翻来覆去出了3本，瞧人家这钱赚的！有一些烘焙书，一本看下来，感兴趣的也就一个两个方子，有的则一本都是详细和贴心的操作过程，这种老老实实出书的态度确实能获得我们这些初学者的好感，受益匪浅甘愿掏钱。其中的一个方子令我一见钟情，使人产生了回家立刻操作的冲动。它就是“海绵磅蛋糕”。我真的一回家就做了。

不用泡打粉，不用黄油软化后打发，海绵磅蛋糕的膨发靠的是全蛋打发。蛋糕横截面切出来无比细腻，口感润滑。你吃过红房子的果酱西潘尼和花生酱西潘尼？网上说的秘方是磅蛋糕的做法，我实践过，扯淡！但这个海绵磅蛋糕居然跟西潘尼的口味非常相似，原来同样的材料，需要改变的仅是操作方法。难道真的是众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处？再者，全蛋打发也回到了磅蛋糕出现的18世纪，真是很有趣的遭遇。 

方子：鸡蛋3个150克，植物油120克（也可黄油，首推植物油），糖120克，蛋糕粉150克，浓缩柠檬汁10克

蔓越莓若干

制作方法：

1 面粉过筛，待用。

2 打蛋盆隔热水，全蛋加糖打发至海绵蛋糕的打发程度。

3 面粉加入2中。拌匀。倒入浓缩柠檬汁，拌匀。

4 植物油一次加入3中。大胆快速翻拌，黄油充分拌进面糊。最后面糊体积变得很小，如缎带状掉落。

5 蔓越莓加入4中。

6 预热180度。入模。大力震几下。

7 180度15分钟，自然裂口，150度上色35分钟烤熟。