加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】

(2015-12-03 21:49:03)
标签:

羊排炖山药

羊排

山药

料酒

分类: 美食——【功夫菜】

冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】


       羊排炖山药也是家里的保留菜,时间久了竟然忘记了当初做法的出处,但第一次的味道还是记忆犹新的,那浓郁的汤汁儿,软烂的羊排,糯糯的山药,连俺这从不吃羊肉的也吃了满一小碗儿呢冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】从此便把它收入了囊中。
       羊排配山药真的很搭调,堪称完美组合喽,寒冷的冬日里炖上一锅,真的是滋补又温暖呢冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】遵从俺家大厨的旨意,烙了一张葱花饼做主食,感觉还是蛮搭哒。

冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】

                                                     【羊   排   炖   山   药】

材料:羊排1块儿(935克),山药5根儿(787克),葱段,姜(拍碎)。
调味料:盐(炖肉10克+调味儿),料酒(焯水+炖肉),花椒,胡椒粉。

冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】
做法:
1.将羊排冲洗干净,浸泡2~3小时左右,期间换几次水。
2.切成块儿入凉水锅中,加入料酒焯水。
3.不断撇去浮沫,捞出,温水冲洗干净。
4.放入电压力锅中,一并放入葱,姜,花椒,盐,料酒,加水没过羊排。
5.加盖压30+5+5分钟,落阀后见羊排软烂即可。
6.将刮皮儿切块儿的山药放入电压力锅中压3~5分钟至山药熟透。

冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】
7.加入盐,胡椒粉调味儿后盛出即可。

冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】
小贴士:
        料酒,花椒,胡椒粉应该是去羊排膻味儿的保证吧,不可或缺!
        压羊排先是用了30分钟,后面的2次是落阀后又压的,这步视羊排的软烂程度而定。
        也可以先将羊排压熟,次日再加山药做成,这样会比较从容一些,还可以将冷却后的油脂挑出来以减少油腻感,因为一气呵成时的浮油不太好撇,不过含有油脂的汤汁儿似乎更浓郁!

后记补充:将剥下的羊腿肉切大块,如法炮制,效果也是蛮不错的。

冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】
                                          冬日里的暖身菜,堪称完美组合哦冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有