怎样挑选新鲜的鱼和鸡蛋？ 

大家都知道，鱼和蛋的营养价值很高，是优质蛋白质的良好来源，能提供一定数量的脂肪、维生素和矿物质，更容易被人体消化吸收！因此，鱼和蛋成为了我们餐桌上一道必备的美食，但是，在挑选鱼和蛋的时候，有些主厨妈妈可犯愁了，她们要不买到的鱼是死鱼，要不就是买到的蛋不新鲜……导致做出来的美食变了味！别急，下来小编就和大家来分享几招挑选新鲜鱼、蛋的小妙招！

首先我们先来看如何挑选新鲜的鱼：记住三口诀，一“看”、二“闻”、三“触”，咱们一一来解释：

一看：看鱼的眼睛是否饱满透亮，若眼球下陷，混浊无光，或肛门膨出为不新鲜。腮色变暗呈灰红或灰紫色，也是不新鲜的表现。

二闻：新鲜海水鱼有咸腥味，淡水鱼有土腥味，无异味、臭味。

三触：鱼不新鲜时体表的黏液蛋白被细菌分解，摸起来会有黏腻的手感；而新鲜的鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复，肌肉切面有光泽。

下来我们来看一下挑选鸡蛋的小妙招：

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一看：要看鸡蛋外壳是否干净、完整，有没有破损的痕迹、发霉的污点，蛋壳表面光滑的鸡蛋可能已存放较长时间。

二晃：拿起鸡蛋轻轻晃一晃，鲜鸡蛋音实无晃动感，陈蛋则不然，有水声。

三照：对着光照一照，看看有没有气室，气室大的，不是新鲜鸡蛋。

四掂：同样大小的鸡蛋，掂在手里，较重的较新鲜。

五打蛋：新鲜鸡蛋打在盘子里，蛋黄饱满、呈圆形，且与蛋清有清晰的分层。

按照以上的方法，您还怕买不到新鲜的鱼和蛋，做不出沁人心脾的美食吗？呵呵，赶紧行动起来去试试吧！