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    一到了秋天，大自然赋予的很多食材都已开始收获，其实很多人都说秋天的螃蟹很肥肉厚，其实在8月底9月初这个季节的虾也是不错的，通常我们食用最多是基围虾，今天我们一起来做一道《秦椒番茄虾》，原料是大海虾，虾当中含有大量的微量元素，虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

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    虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

难易程度：★★★

口感：咸鲜、微辣

原料：大虾（500克）、秦红椒（50克）、秦绿椒（50克）、番茄（150克）、香葱（30克）；

配料：盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鲜辣露（少许）；

步骤：

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http://s5/mw690/d9a20a6agx6CIwAOTGYf4&690①、大虾洗净，去壳，改刀背开两刀，去虾线，洗净放一点点盐胡椒粉腌制备用；

②、秦红绿椒，香葱洗净全部切成米粒备用；

③、红番茄洗净切厚片装盘依次码开备用；

④、锅上火，放少许油，油热后放大虾煎制上下煎制变色出锅放在码好的番茄上；

⑤、锅上火，少许油油热倒入香葱，炒香倒入秦红绿椒 煸炒加入适量盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，鲜辣露炒香出锅浇在大虾上即可。  

小贴士：

①、挑选虾的技巧：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑；

②、番茄改刀要厚，太薄热虾放上去不便加起食用；

③、根据个人口味选择秦椒与多少。

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