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今天的主人公是芦笋，芦笋是营养师们公认的十大营养蔬菜之一，在国际蔬菜市场上经常会被人们誉为“蔬菜之王”，它原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种，已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。http://s9/mw690/d9a20a6agx6CoF5zsWQc8&690

芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。http://s11/mw690/d9a20a6agx6CoF7Mor0ba&690

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。所以如果有条件，可以经常的食用这个营养蔬菜。

适宜人群：

高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用；同时也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。

禁忌人群：

患有痛风者不宜多食。

今天我们一起来学习这道《时蔬芦笋》，一道纯粹的素菜，芦笋、南瓜、彩椒三种蔬菜在一起烹调，不需要太多的调料，尽量保证南瓜和彩椒的甘甜加芦笋清脆的口感，口感、营养多重感受，一道营养丰富的蔬菜大餐，是喜欢素食朋友的首选，如果您不是很喜欢南瓜的口感也可根据自己的习惯配备别的蔬菜，比如：百合、西葫芦都是不错的选择。一起来学学的这道菜。

原料：芦笋（200克）、红椒（100克）、南瓜（50克）；

配料：盐、鸡粉、胡椒粉（适量）。

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步骤：

①、芦笋洗净去老根，改大马蹄刀备用；

②、彩椒洗净去籽，南瓜洗净去皮一起改成一厘米宽三厘米长的厚片备用；

③、锅上水，水里放少许底盐，少许油水开倒入芦笋，南瓜，芦笋变色即可出锅；

④、锅上火少许油，放入香葱段，姜片，煎炒出香倒入彩椒同上，最后倒入芦笋、南瓜煎炒均匀，放适量盐，鸡粉，胡椒粉煎炒均匀出锅装盘即可。

小贴士：

①、购买芦笋时，选择细一点，嫩一点的，这样的芦笋口感好；

②、根据个人口味及爱好可搭配其他食材；

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