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    盛夏时节，豇豆是百姓餐桌上不可缺少的食材，豇豆当中含有还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。那么如何烹调才能使豇豆更有味道，更能吃的营养很健康呢，今天给大家介绍一道凉菜《虾仔豇豆节》，豇豆和鲜虾在一起凉拌吃，不仅能保留食材原本的味道，同时还能辅助更好的吸收虾肉中的蛋白质，荤素搭配营养均衡，一起来学学吧。

难度：初级

时间：20分钟

原料：鲜豇豆（250克）、鲜虾（100克）

调料：蒜（50克）、盐、香醋、酱油、鲜辣露（适量）

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1、将豇豆洗干净、切成5厘米的长段；

2、将水烧开，讲豇豆段汆水钟2分钟；

3、豇豆捞出在冰水里冰镇2分钟后，打结；

4、活虾去头去皮去虾线，改刀备用；

5、改刀后的虾汆水轻烫即可，捞出备用；

6、将蒜剁碎，热油炝锅，加香醋、盐、酱油、鲜辣露制成调汁备用；

7、将豇豆、虾仔和调汁充分的拌匀，装盘即可；

小提示：

1、豇豆等水开后再汆水，在水中时间不要停留过长，否则会失去口感，将汆好的豇豆立即放入冰块或冰水中冰制，口感会脆爽。 2、对虾肉进行改刀时，只需要在虾背部片开两刀即可。

 

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