常常听到主食被批判，被抛弃的事例，最最多见的便是以下两例了：
例1.长胖都是因为主食，不吃主食就可以减肥啦；
例2.哎，确诊糖尿病之后就要放弃主食咯；
今天先来看看如何给第一个事例中的主食平反吧
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首先要搞清楚肥胖怎么来的？
其实关于这个问题前面的文章已经进行了说明，咱们不妨再来看看，肥胖由遗传因素和环境因素的相互作用下形成的；肥胖具有家族聚集现象，但目前遗传基础尚未阐明，也有研究发现单基因突变（如瘦素基因、瘦素受体基因等）引起的肥胖症，但都极为罕见；绝大多数超重或肥胖是由于复杂的多基因系统和环境因素综合作用的结果；但更多的认为家族聚集现象是由于与父母相同的饮食、活动习惯相关；
所以，除了由于基因突变、药物、内分泌紊乱等引起的肥胖，都和进食过多和（或）运动不足相关；我们吃的食物、喝的饮料（白开水除外）都是含有能量的；而这些能量进入人体后会用在一下几个方面：基础代谢、食物生热作用、体力活动、生长发育（婴幼儿、青少年儿童特有）；当摄入的能量大于上述四个方面时，首先是转变为肝糖原（维持血糖平衡）、肌糖原（为肌肉收缩供能）储存；还有多的又跑哪里去了？跑到脂肪细胞里去咯；
所以【长期】进食过多和（或）运动不足是导致肉肉（脂肪）增多的主要原因；
肥胖是不是主食的错？
主食是含能量不错，但肥胖不见得就是它的错，而是总能量的过多又运动消耗不足；
要说主食是罪魁祸首，那么你在心情不好的时候、看电影的时候、闲聊的时候吃的薯片、嗑的瓜子、嚼的花生、喝的甜饮料等食物可比主食中的能量含量要高得多得多，不信...咱们来算算就明白了
例如下图所示一袋60g的薯片含能量约：307kcal，大致相当于88.5g（近二两）生大米做成米饭，88g面粉（近二两）做成馒头的能量了；
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而往往，并不是只吃一袋薯片就完事吧，曾经在电影院邻座的一对闺蜜整场电影都在咔咔咔的吃，散场时看到三个薯片袋子，还有麻辣花生、中号爆米花桶，虽然爆米花没吃完，也去了大半桶了；（可惜的是搞忘拍照了(*^_^*)
）
还有经常在外就餐，或者本身就喜欢高油脂的菜品的，要知道1g碳水化合物产能系数是4kcal，而1g脂肪可是9kcal啊；
主食无过，长期总能量超标+不运动消耗才是导致肥胖的罪魁祸首。
最后希望大家“吃动平衡，健康体重”（中国居民膳食指南2016 核心推荐第二条）
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参考资料：
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.中国食物成分表.北京大学医学出版社.2009
陆在英
钟南山.内科学.人民卫生出版社.2012
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(2016-05-20 16:30:46)