现代社会，除了那些特别贫困的地区以外，大家基本上每天都能饱饱儿的吃上每顿饭，有些朋友不仅仅是吃饱，还会吃撑，但即便每顿都吃撑，也不见得就不“饿”哟！

因为有一种饿，叫隐形饥饿。

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“隐形饥饿”危害着世界上1/3的人口健康。-----联合国基金会执行主任 卡尔·贝米拉

什么是隐形饥饿？

    隐形饥饿指的是由于膳食中人体所需的维生素和（或）矿质元素缺乏或者处于边缘性缺乏的状态，所以通常意义上讲的吃饱，只是填满胃肠，而如果不能够全面满足身体对各种营养素的需要，也会挨“饿”哟。

为什么会隐形饥饿？

    食物供应不足：目前有许多朋友，尤其许多处于青春期的妹纸们，不能正确认识由于青春期在骨骼的快速发育之后伴随的是脂肪的分布改变，体态逐渐丰满的生理变化，去追求各种媒体中宣传的那些所谓的美女模特儿们的骨感身材而摄入过少的食物；

膳食结构不合理：有些家长在4-6个月时给宝贝添加辅食的时候方式、方法及搭配不正确，而导致偏食、挑食，亦或本身家长就存在挑食或偏食；

    营养素吸收利用障碍：比如在饮用牛奶的同时大量的摄入富含膳食纤维、草酸或植酸的食物会导致牛奶中钙的吸收障碍；

    营养素需要量增加：人体处于不同生理状态时对微量元素的需求量增加，比如说女性同胞们，每月大姨妈拜访时，对铁的需要量就会增加；再比如说婴幼儿或青春期的孩子，处于生长发育的高峰期，对于各种维生素及矿质元素的需要量大大增加；

    营养素的破坏或丢失增加：由于不合理的储存、烹饪、加工方式导致，比如买回的新鲜蔬菜放置很长时间才吃，会导致维生素氧化破坏；再比如淘米的时候过度搓洗会使得位于大米表面的维生素B1基本上全部丢失。另外比如长期处于高温工作环境的轧钢工人，由于大量出汗，会导致水溶性维生素、钠钾离子的大量丢失；

怎样才能不挨“饿”？

    膳食平衡：要做到膳食平衡，首先要保证食物多样化，不同的食物中富含的营养物质各有不同，多样化才能实现营养素的互补；其次是保证各种食物的量要均衡，包括谷薯及杂豆类（建议半斤到八两）、蔬菜水果（建议蔬菜六两到一斤，水果四到八两）、畜禽肉类（一两到二两）、鱼虾（二两左右）、蛋类（相当于一个中等大小的鸡蛋）、奶或奶制品（相当于纯牛奶六两左右）、大豆或其制品（相当于干大豆一两左右）；另外尽量减少油（传统瓷调羹三调羹的量）和盐的用量（啤酒瓶盖，一平盖的量）；【具体请参考《中国居民膳食指南》】

    营养素强化：包括食品强化和生物强化。食品强化如：在酱油、米粉（主要用于幼儿辅食添加时）中强化铁；精磨的稻米中添加维生素B1和烟酸等。生物强化如：目前，中国作物强化项目正在针对水稻、小麦、玉米、马铃薯、甘薯物种目标作物，进行铁、锌、维生素A的营养强化研究。（来源于中国作物营养强化网）。

    营养科普：目前大多数民众是渴望得到科学的、靠谱的、实用的营养学知识的；但由于目前我们国家对于营养学专业人员的教育还不是很规范，又处于一个信息爆炸的时代，有时候对于一个问题众说纷纭，甚至出现悟本大哥这样的人物；所以需要建立一个真正专业、靠谱的平台去向大众传播科学、靠谱的营养学知识，提高营养素养，使大家优化膳食结构、采用正确的储存、烹调、加工方式；

【原创文章，刊载请联系本人】

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