夏，一步步地向我们靠近；热，一度度地聚上心头。此刻，冰激凌正悄无声息地向我们走来，它似乎是各种消夏食品中最富有号召力的。
关于冰激凌，有这么一个小故事。远古的罗马时代，有一位皇帝酷热难耐，于是一个聪明的仆人从高山上取回未融化的冰雪，加以蜂蜜、水果搅拌，给皇帝驱热消暑，而后皇帝龙颜大悦。可见，当时的冰激凌，还只是冰雪、蜂蜜、水果的混合物。而现在呢，各种奶油、甜味剂、增稠剂、色素、香精等纷拥而至，俘获万千颗热火的心。诱人的外表和口感背后，总是会有一些不可告人的秘密。
一.增加体重：
市售冰激凌，大都人造奶油含量高、糖类多、添加剂多，如果你不爱运动的话，这些能量只有转化为脂肪储存起来。
@营养师顾中一
曾经提过，吃下一个零度的脂肪奶类复合物，用体温加热到37℃，也是要吸收热量的，那么100g的冰激凌变成人体温度需要吸收多少热量呢？考虑到比热容（单位质量物体改变单位温度时所吸收或者释放的能量）和融化潜热（当物质加热到熔点后，从固态变为液态或从液态变为固态时吸收或者释放的热量），得出100g的冰激凌从0℃到体温大概消耗不到10kcal的能量，而摄入的能量大约是140kcal-230kcal（正常成年男子、女子轻体力劳动者每天所需能量分别为2250kcal、1800kcal）。
二.血糖升高：
冰激凌这种高糖食品，能短时间内让糖尿病人的血糖升高，加剧患者的病情。研究胰岛素的日本人永田孝和在其著作《低胰岛素饮食》中讲过，同时含有碳水化合物和脂肪的食品，会使人体内的脂肪积累酵素更具有活性。
那么，有没有适合糖尿病人吃的冰激凌呢？可以自己在家用冰激凌机做一些少糖或者无糖的冰激凌，也可以吃一些市售不含糖，含有山梨酸钾或者麦芽糖（能量极低，且代谢不受胰岛素控制）这类甜味剂的冰激凌。博主小时候就是自己把牛奶冰冻起来吃，口感也是别具一番风味，
三.胆固醇上升：
冰激凌大量使用糖类和脂肪类原料，这就带来了一个不容忽视的缺点，即同时摄入精制糖和坏脂肪产生”叠加效应“。简而言之，就是同时摄入糖和脂肪，会使代谢机能恶化和胆固醇上升。而胆固醇过高的危害，会引起高胆固醇血症、阻塞心脏动脉并使其变窄、加快前列腺癌的生长速度等。
四.胃肠道疾病：
大量食用冰激凌这种低温冷饮食品，可引起胃粘膜血管收缩，减少胃液分泌，导致食欲下降或者消化不良。而且冷制品会稀释胃液，降低胃酸的杀菌能力，一些肠道疾病就容易通过胃进入肠道。所以老、少、体弱者慎选。
当然，在此所提倡的只是少吃，并不是不吃。在你吃了冰激凌这种高糖高脂的食品之后，又不采取积极有效的应对措施（如运动）的话，那就只有管住自己的嘴了。
(2015-04-28 11:08:50) 
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