酸奶的酸甜的口感、丰富的营养价值使其备受喜爱，但现在却有了一件难事：市售酸奶品种繁多，五花八门，在面对这么多的酸奶时，我们该如何才能练就一双火眼金睛？咱们一步一步来！

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看名称

在购买酸奶时，最能引起咱们注意的就是名称了，比如说“益生菌酸奶”、“凝固型酸奶”、“冠益乳”等产品都属于酸牛奶，类似这些附加名，都只是商品名称，无论包装正面的名称如何新颖与吸引眼球，都是企业给自己的产品一个好听名字，无非就是用于区别其他类似产品，吸引消费者眼球而已。（在购买时不要被名称给忽悠了。）

看产品类别

包装上的“产品类别”一项中给出的“酸牛奶”、“发酵乳”、“乳饮料”等字样才是说明该产品真实属性的，如果是“发酵乳”、“酸牛奶”则说明就是真正的酸奶，而“乳饮料”则不属于真正的酸奶（具体可查看前文《酸酸乳真是酸乳？》）；（在选酸奶是认准“酸牛奶”、“发酵乳”。）

看生产日期

生产日期一般标注在包装的最上端，添加了活菌的酸奶即便是在2-6℃冷藏条件下储存，7天后，活菌数量仍然会下降大约一个数量级，何况目前超市的展柜大多是开放式，是否能够达到2-6℃条件，还有待考证。（活菌型酸奶最好选择距生产日期近的为宜。）

看保质期

目前市售酸奶保质期大多在14-20天左右，甚至还有保质期达到100-180天左右的所谓常温酸奶，那些保质期较长产品多是灭菌型酸奶，由于活菌被杀灭，不会再持续发酵，所以可以长时间存放。（保质期相对较短的其活菌优于较长的。）

看配料表

原料：配料表中首先注明的是该产品的基础原料，包括复原乳、生牛乳、生鲜牛奶、全脂乳粉、生牛乳≥90%等字样；复原乳即奶粉与适当比例的水混合后复原成牛乳，再进行发酵，而奶粉在经过目前的生产工艺后，某些营养物质是被破坏的。（选择鲜奶为原料较好一些。）

添加物：目前市场上已经极少有看到真正意义上的纯酸奶了，然而大家常常把老酸奶、原味酸牛奶等认为是真正的纯酸奶，其实我们只要看看其配料表中是否或多或少的添加了糖，香精、增稠剂等食品添加剂和（或）果汁、果粒、杂粮等物质，如果是，我们称之为“风味发酵乳”而非纯酸奶。（基本都是“风味发酵乳”，所以…）

       菌种：目前市售发酵酸奶添加的菌种多为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等菌种，它们都属于乳酸菌，都是对人体有益的菌种，一般添加三种左右；而菌种的优劣主要看其是否初代，这个便不能单是看就能看得出的，得品尝，如果一个品牌的同一款酸奶其风味、口感稳定，则说明是初代菌种啦（只要添加有两道三种乳酸菌均可，但要注意是否初代。）

    看营养标签

营养标签分为三个部分内容：营养成分、营养声称、营养成分功能声称。营养成分就是我们在包装上看到的营养成分表，至少应该包含能量和核心营养素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），对于奶制品来说可以标注钙的含量。我们要关心的是其含量，蛋白质含量高的优于低的，但不能单看蛋白质，还要看看碳水化合物，如果碳水化合物含量较高，则说明该产品在发酵完成后，添加了大量的糖，这样的话总体的能量含量又偏高了。（蛋白质含量相对高，而碳水化合物物相对低的酸奶较好。）

这里为大家提供的只是在选择时可以通过哪些点去选择，但并不是只有这样选出来的才是最好的，还需要通过自己的口味偏好、营养素需求等方面综合考虑。

只有最适合自己的才是最好的！

PS：关于营养标签，后续将单独用一篇文章介绍哟，敬请关注！

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