文/营养师陈鹏

                                           眼花了？        No

                                  不靠谱？         No   

                                  那么……          Why？                                       

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        随着生活节奏不断的加快和饮食文化的改变，目前大多数朋友在进食的时候选择了囫囵吞枣，大家都知道咱们所吃的食物只有被人体消化吸收后才能发挥其应有的生理功能为机体所用，那么【细嚼慢咽】则是帮助消化吸收的好方法；

【细嚼慢咽】引起的生理反应: 

  1．面部肌肉充分锻炼

       咀嚼动作的完成，需要面部咀嚼肌收缩和舒张来完成，坚持慢慢咀嚼可以使面部肌肉充分锻炼。

2．充分刺激味蕾

      食物被充分嚼碎过程中，食材本身的芳香类物质和无机盐充分释放，且能充分接触刺激味蕾。

3．充分刺激唾液腺分泌   

      当食物进入口腔并开始咀嚼将刺激唾液腺（包括三对大唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺以及无数小唾液腺）的分泌，而唾液则是这些腺体分泌物的混合，唾液中含有唾液淀粉酶、溶菌酶，前者可使进入口腔的淀粉类食物得到初步消化，这样，当食团进入到胃肠后的进一步消化吸收变得更为容易；而溶菌酶则对某些有害细菌有一定的杀伤作用。

4.  食物与唾液充分混合

    咀嚼食物的同时伴随着舌头对食物的搅拌作用使嚼碎的食物与唾液充分混合以便唾液中上述两种酶发挥其作用；另外唾液中还有粘蛋白，它可以使嚼碎的食物合成食团，便于吞咽。

5.  反射性引起其他消化器官的活动

    咀嚼和吞咽动作可以对口/咽、食管等处的感受器产生刺激，反射性的引起胃、肠、肝脏、胆囊、胰腺等消化器官的活动，比如胃头区肌肉会开始舒张（生理学上称为容受性舒张），胃的容积开始扩大，为接纳食团做好准备，同时蠕动开始加强，胃液和胃酸准备开始分泌；

【细嚼慢咽】生理反应带来的好处:    

  减少调味品的摄入

        食材本身的芳香类物质和无机盐充分释放并充分接触和刺激了味蕾，因此各种调味品的使用将大大减少，比如钠盐的摄入，所以对于预防高血压等慢性病有一定的好处。

  避免营养素的浪费

       上述生理反应可以使食物能够更为充分的被人体所消化和吸收，将有效避免所进食的食物中各种营养素的浪费；

  预防或改善慢性胃肠道疾病

       当没有咀嚼充分的食物进入胃肠，而此时胃肠并没有做好准备，胃将需要分泌更多的胃液和胃酸来消化这些难以消化的食物，而加重胃肠的负担，长此以往则可能导致慢性胃肠疾病如胃溃疡、慢性胃炎等的发生。

  减少食物的摄入

       人体是一个非常精密的系统，当进食的食物被机体消化吸收得较多，已经能够达到人体所需，则会通过神经反射告诉人体减少进食量，这对于想要减轻体重的小伙伴们来说，是大大的好消息哟。

  预防便秘的发生

      如果食物能够更为充分的被人体所消化和吸收，同时可以减少食物摄入量时，产生的废物，如粪便的量将会减少，再配合增加膳食纤维摄入，以吸附粪便刺激肠道运动，有利于大便的排除而预防便秘。

       小伙伴们，虽然本文也标题党了一把，虽然“嚼饮料，喝食物”确是显       得夸张了些，但还请大家记得：再急也不要忘了细嚼慢咽，再忙也不要丢了健康。最后祝大家新年快乐，身体健康，

别忘了【嚼你的饮料，喝你的食物】哟。

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