现在的人们对于饮食更注重美味与否，也有越来越多的人们开始注重营养，但是有时却忽略了食物本身是否安全，一些日常食物暗藏毒素，你是否躺枪了呢？

谷   物—黄曲霉毒素

http://s5/mw690/003YjzINzy6M93npFKQ84&690由于谷物，包括玉米，花生，大豆等由于储存不当会滋生各种霉菌而产生一种有强烈生物毒性的化合物—黄曲霉毒素，它是目前为止发现的最强致癌物，与肝癌密切相关。

建议：可以先估算每个月消耗多少，按月购买；存放在阴凉、通风、干燥的地方；

四季豆—皂甙和血球凝集素

http://s1/bmiddle/003YjzINzy6M93xjH7Ge0&690未成熟的四季豆中含有皂甙和血球凝集素，对人体消化道具有强烈刺激性，并对红细胞有溶解和凝集作用；常吃的干煸四季豆就常常不能熟透。

建议：四季豆一定要充分加热，彻底炒熟到失去原有的生绿色。

土  豆—龙葵素

http://s5/mw690/003YjzINzy6M93JWRqk14&690未成熟（青紫皮）和发芽的土豆中存在一种毒素—龙葵素，对运动中枢和呼吸中枢有麻痹作用。

建议：避免食用青紫皮的土豆，发芽较少的土豆应挖去芽眼并加水浸泡，烹调时可以适量加些醋，醋可以分解龙葵素，醋溜土豆丝就是不错的选择。

生豆浆—皂甙

 http://s2/bmiddle/003YjzINzy6M9cWuNk511&690豆浆煮到80~90度时皂甙受热膨胀，产生大量泡沫，此时大家常常误认为已经煮熟，其实不然。

  建议：豆浆煮到产生泡沫后继续煮3~5分钟。

鲜黄花菜—秋水仙碱

http://s16/bmiddle/003YjzINzy6M96UgDwP0f&690鲜黄花菜中含有秋水仙碱，胃肠道吸收后氧化生成剧毒的二秋水仙碱，引起恶心，呕吐等消化道症状，严重者可导致死亡。

 建议：鲜黄花菜最好先用水浸泡，再用经过水焯后可以大大减少秋水仙碱的含量。

鲜木耳—卟啉类光感物质

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鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

建议：选择干木耳水发，卟啉类物质晾晒过程中分解，水发时部分溶于水，水发木耳卟啉类物质含量极少。

鲜蚕豆—巢菜碱苷

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建议：第一次吃新鲜青蚕豆时少量进食，如果出现面色苍白或黄疸，尿呈茶色或酱油色立即求医。

木  薯—亚麻仁苦苷

http://s16/bmiddle/003YjzINzy6M9a9oAOPaf&690新鲜木薯块根含有的亚麻仁苦苷较多，进食生的或未煮熟的木薯或其汤，亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生的游离氢氰酸而中毒，甚至死亡。
建议： 在食用木薯前去皮，用清水浸泡3天以上，再敞锅蒸煮，熟后再清水中浸泡40小时。