人体的半必须营养素——植物化学物

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    植物化学物是食物中的生物活性成分，他们不是营养素，因此人体并不像依赖三大产能营养素和维生素等那样必须这些成分。然而植物化学物在人体生物化学反应过程中有着至关重要的作用，他们对健康的影响不亚于人体必须的七大营养素。因此植物化学物质被视为半必须营养素。下面我给大家介绍几种植物活性物吧。

    1、叶黄素

    叶黄素是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族（一组植物中发现的天然的脂溶性色素）的一员，又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在。

    叶黄素的作用：⑴视网膜的主要色素成分，人类的眼睛含有高量的叶黄素，这种元素是人体无法制造的，必须靠摄入叶黄素来补充，若缺乏这种元素，眼睛就会失明。⑵保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变；⑶抗氧化，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。⑷保护视力：叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。特别适合学生、司机等人食用。

    2、番茄红素

    番茄红素：是食物中的天然色素成分，在化学结构中属于类胡萝卜素的一种，是一种脂溶性不饱和碳水化合物，被称为西红柿里的黄金。最新的研究表明，番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，是目前已知的最有效的抗氧化活性物质之一。人体内不能自行合成番茄红素，必须从蔬菜和水果中获得。自由基和活性氧是人体代谢过程中的副产物，它们可以与细胞内大分子反应，破坏细胞和人体组织的完整性。番茄红素分子是唯一能在特殊的亚细胞环境中存在的类胡萝卜素类物质，在血液和各种体组织中它是非常有效的除氧剂。

    3、硫甙

    这是食物中最重要的抗癌物质之一，也是有益于肝脏功能的一种营养物质。世界癌症研究基金会称，有十分可信的证据表明，含硫甙高的食物可降低患肺癌、胃癌、直肠癌发生的可能性，并可能对乳腺癌有一定作用。目前为止，嫩茎是已发现的硫甙的含量最高的食物，西兰花、紫甘蓝及其他十字花科蔬菜中硫甙的含量也很高。硫甙的抗癌作用与它可以帮助肝脏解毒有关。

    其实植物化学物质有很多种，有被人类发现的，也有没被发现的，所以我们在吃食物的时候最好吃完整的食物，食物的品种也需多样化，这样就能更多的摄入植物活性物质了。

   参考文献

   《营养圣经》

营养师：刘芬芬

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