揭开苦荞麦降“三高”的奥秘

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    苦荞麦将七大营养素完全集于一身，被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂），同时也被国际营养协会称为“天然黄金搭档”。下面我将为大家一一揭开苦荞麦降三高的奥秘。

    第一、苦荞麦具有降血糖的功效。

    1、苦荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。

    2、苦荞麦生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善耐糖量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时苦荞麦还能抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症^［1］。

    3、苦荞麦蛋白复合物对机体的脂质过氧化物有一定的清楚作用。据文献报道，体内的自由基能造成胰岛β细胞的损伤，导致胰岛功能下降，是血糖升高。苦荞麦蛋白复合物可以提高体内抗氧化酶的活性，从而可以提高对抗自由基的能力^［1］。

    4、苦荞麦中含有一种必要的微量营养元素铬，在所有胰岛素调节活动中起重要作用，它能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。

    第二、苦荞麦具有降血压的功效。

    1、苦荞麦类黄酮中主要的成分芦丁，又名Vp，其主要功效是扩张血管的作用，能维持毛细血管的抵抗能力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝聚，从而能维持血压的平稳。

    2、苦荞麦中含有丰富的镁元素，是小麦粉的11倍以上。镁元素对心肌活动有良好调节作用，可使心脏节律及心奋传导缓解，增加心肌供血量，有利于心脏舒张和休息。从而更好的维持了血压的正常^［1］。

    3、苦荞麦中还含有一些槲皮素和桑色素等生物类黄酮物质及丰富的维生素，可以降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压和心血管病的重要辅助食物。

    第三、苦荞麦具有降血脂的功效

    苦荞麦生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和总胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化指数。动物实验表明，苦荞麦类黄酮可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低；但是他不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞麦具有降血脂的作用^［2、3］。

    第四、苦荞麦的食用宜忌

    1、荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。

    2、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

    第五、推荐美食——金针菇海蜇拌荞麦面

    食材：荞麦面、金针菇、海蜇、葱花、芝麻酱、盐

    做法：1、烧开水放入少许盐倒入荞麦面焯熟；2、 盛入大碗里备用；3、把金针菇切掉根部洗干净大火快速焯熟；4、然后倒入装荞麦面的碗里；5、再把现成的海蜇加入（海蜇已经调好味道）；6、淋上少许芝麻油，搅拌均匀；7、最后撒上葱花即可食用。

 做法来自美食天下网

    说到这里，我想您对苦荞麦应该有所了解了吧，苦荞麦营养丰富，是“三高”人群必选的食物之一，希望大家都能通过饮食，把自己的身体调理的健健康康。

参考文献

［1］  田秀红，刘鑫峰，闫峰，王卫民，尹汝龙. 苦荞麦的药理作用与食疗  河北示范大学职业技术学院， 1671-9646(2008)08-0031-03.

［2］  李洁，梁月琴，郝一彬. 苦荞类黄酮降血脂作用的实验研究［J］. 山西医科大学学报，2004（6）：270-271.

［3］  徐嘉生. 苦荞麦粉降血脂实验研究［J］.北京食品油粮科技 1987（8）：20-22.

营养师：刘芬芬

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