吃猪头 韧劲有嚼头

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      很多人爱吃猪头肉，觉得它吃的香，有弹性。民俗也有吃猪头是为了祈求吉祥，期盼来年能风调雨顺。 那猪头到底好吃在哪了呢？让我们来了解一下

猪头是猪身上肌肉组织最复杂的部位，能让我们食用的部位就有猪耳、猪舌、猪鼻子和猪脸肉，这些部位的肉质都是截然不同。每一个部位都有它的口感。

如果非要让我用一个成语来形容猪头肉的口感的话，我会选择用浑然天成这个成语，因为猪头肉不像五花肉那样条理分明，一层五花一层瘦肉。它的最大特点是肥瘦相间，一口下去你感觉吃的是肥肉，又觉得肥肉里包裹着瘦肉，融合在一起，尤其是猪鼻子的肉，又像肥肉又像瘦肉，吃起来弹性十足。可能因为猪贪吃，所以脸部运动比较多的原因，猪头上的皮层相对比较厚而且紧实，吃起来有韧劲，再加上肥瘦包容，吃起来更有嚼劲。我想这是所有爱吃猪头肉的吃货们，爱上它的原因吧！

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可是猪头肉好吃，也是高脂肪、高胆固醇的食物，对于有高血脂症、高血压、糖尿病的朋友来说，建议还是不要食用为好。当然，肥胖和要减肥的人士请绕道走远，不要食用。

营养师蔡鸣

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