中国目前至少有一亿以上的糖尿病患者，为全球之最，发病率已经赶上美国（约8%）。

糖尿病并非吃“糖”吃出来

小时候，一哭闹，妈妈会塞给你一颗糖，于是，糖在我们心里成了冰淇淋、巧克力之类的代名词。而实际上，对营养学家们来说，“糖类”实际上指的就是碳水化合物，包括多糖（如粮食中的淀粉）、双糖（蔗糖，即一般所指的白糖）及单糖（如葡萄糖、果糖）。单糖和双糖可以被人体直接利用，而对于淀粉等多糖，需要在酶的作用下转换成单糖才可以被人体利用。所以，此“糖”并非完全是彼糖。

如果饮食以天然碳水化合物或粗粮为主，糖尿病并不会大规模爆发。粗粮的血糖指数并不过高，而且营养较丰富。真正的杀手是精制碳水化合物，例如糖、精粉和白米。我们每个人只要摄入过量的精制糖和淀粉，一二十年后都可能得糖尿病，这个现象叫做“克理威20年法则”。它告诉我们，糖尿病实质上是一种碳水化合物病。

远离糖尿病，饮食要全面抗糖化

为什么你母亲有（2型）糖尿病，你容易得糖尿病呢？这主要是因为你们的饮食结构相似，她吃什么，就给你吃什

么，吃出来的！有糖尿病家史的人，饮食应该全面抗糖化。

全面抗糖化有四层意思。第一层是控制碳水化合物总量的摄入，特别是限制精制糖和淀粉。第二层是选择低血糖生成指数（GI）的碳水化合物种类，如绿叶蔬菜、低糖水果（如柚子、草莓和樱桃）和高纤食物。第三层是使用降低GI的食物加工和摄入方法，例如生吃、粗加工、高低GI食物混吃（例如猪肉炖粉条）、先吃低GI的食物（例如先吃生的或先吃肉）。第四层是摄入或增补“抗糖化剂”，例如铬和锌。

糖尿病人并非营养过剩而是营养不良

很多人理所当然地认为，糖尿病人贪吃、贪喝、不忌嘴，营养过剩。殊不知却恰恰相反，他们大多营养缺乏。

糖尿病人严重缺乏营养理由有四。
第一，由于土壤日益贫瘠，污染日益严重，天然食品的营养素含量每况愈下。
第二，现在大部分碳水化合物食品是经过精加工的，只有空白热量，没有什么营养。传统上糖尿病人除了吃淀粉、蔬菜和膳食纤维，恐惧油脂，这不敢吃，那不敢吃，营养更缺乏。
第三，糖代谢障碍比正常代谢更消耗营养素（包括维生素B族和矿物质锌等），更浪费必需氨基酸和脂肪酸。
第四，药物又使你的营养状况雪上加霜。降糖药和胰岛素只有短期作用，重复使用不是损害肝肾，就是损伤肠胃，影响消化吸收，并使体内营养素严重流失。

【免责声明】我们重在分享，对文中陈述内容和观点均保持中立，不对其准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，因编辑需要 文字和图片之间亦无必然联系，仅供读者参考。