立秋十来天了，只有早晚感觉到有些凉爽，白天依旧热得让人心浮气躁。好在最近下了几场雨，天气不那么干热了，可人依旧是懒懒的，每次下厨都是做些快手菜，三下五除二完成任务，赶紧离开闷热的厨房。总是简单的炒青菜遭到了嗜肉族的抵制，早上买了块新鲜的牛肉准备做道番茄土豆炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法，炖时多放些汤，炖好后牛肉软烂，土豆面而不烂，汤汁红艳酸爽不油腻，很下饭的。牛肉要选牛腩来炖，我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋，但瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，很适合红烧或炖汤。

材料：

牛肉2斤  土豆一个  番茄4个  葱、姜适量  花椒、八角、香叶适量 盐适量 料酒一勺

做法：

1.葱切段姜切片，准备好香料。

2.取两个番茄去皮后打成泥。

3.将牛肉洗净切块。

4.锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。

5.锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。

6.将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。

7.将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。

8.炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）

9.牛肉炖30分钟后排气加入土豆。

10.加入适量的盐调味后继续炖10分钟。

11.番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。

12.牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。