如何在食堂吃出健康——豆制品篇

一、 豆制品每天都需要

      我们首先要明确，豆制品是每天都需要的。因为，豆制品可以为我们提供优质蛋白质，钙和B族维生素。

      同样能提供优质蛋白质的肉类，含有脂肪（大多是饱和脂肪），胆固醇。大豆的脂肪多是不饱和脂肪，而且不含胆固醇，对心脑血管健康有好处。

   《膳食指南》推荐成年人每天吃40g大豆。相当于200g豆腐，或800g豆浆。
      有些朋友认为豆制品便宜，或没味道，甚至认为食堂为了省钱给大家做豆制品，就不吃了。这些想法都是错的。

二、 食堂的豆制品都有哪些？哪些是健康的，哪些是不健康的？

       有些食堂早餐提供豆浆。豆浆是一种很健康的食品，推荐大家食用。只是不推荐大家喝豆浆时加糖，会增加能量摄入。
        午餐中，食堂的豆制品有：豆腐、家常豆腐、油豆泡、腐竹或素牛肚，煮黄豆、豆腐干。
        哪些是健康的呢？
        除了家常豆腐，油豆泡等油炸的，都算比较健康。因为，家常豆腐经过油炸，脂肪含量相对高，不建议经常食用。
       但是，煮黄豆也不是特别推荐。因为，煮黄豆蛋白质消化率只有65%（相比之下，豆浆有84%，豆腐有92%）。而且，需要嚼很长时间，很多人嫌麻烦就不吃了。

三、 当食堂当天没有豆制品时，怎么办？

        食堂当天没有豆制品，说明食堂食谱设计不是很合理。就需要大家回家的晚餐吃一些豆制品补充了。

四、 总结

      食堂中的豆制品大家要天天吃，而且要健康吃！

                                                                    房汝敬营养师          
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